创纪录！江南大学食品学子勇夺“挑战杯”主体赛特等奖

　　江南大学食品学子在学校、学院各级领导老师的关心指导下，精心备赛，积极参赛，最终实现成绩历史性突破。其中，《基于脂肪酶选择性水解技术的高纯度DHA、EPA甘油酯的研制》获主体赛特等奖（江南大学首次）；《低损耗、高品质米糠油酶法脱酸关键技术研发》获“揭榜挂帅”专项赛二等奖；《真无毒，零污染——高性能广谱纳米生物农药核心技术研发攻关》获评黑科技作品专项展示“恒星级”。以上食品学院共计3件获奖作品，涉及三个不同赛道，为本届“挑战杯”全校获奖数量最多、获奖层次最高的学院。

　　项目介绍

　　主体赛特等奖

　　1. 项目名称

　　基于脂肪酶选择性水解技术的高纯度DHA、EPA甘油酯的研制

　　2. 所属赛道

　　科技发明制作B类

　　3. 指导老师

　　王小三、刘睿杰、王新磊

　　4. 项目成员

　　陈    烨、黄   晔、李厚悦、王子欣

　　包维佳、王熠璠、张昱尧、夏润宸

　　5. 项目介绍

　　DHA、EPA具有防治心血管疾病等作用，而更易吸收的甘油酯型DHA和EPA在传统生产中，成本高昂、工艺复杂且污染严重。针对这些痛点，项目团队开发了脂肪酶选择性水解技术，高效制备高纯度甘油酯型DHA、EPA，降本增效、节能环保。团队旨在助力国内鱼油行业转型升级，让高品质鱼油有机会走入千家万户！

　　“揭榜挂帅”专项赛二等奖

　　1. 项目名称

　　低损耗、高品质米糠油酶法脱酸关键技术研发

　　2. 企业命题

　　用科技力量践行国家粮食安全和健康中国战略——高质量节粮减损创新方案设计

　　3. 指导老师

　　王小三、王兴国、刘元法

　　4. 项目成员

　　黄雅祺、唐    笑、李厚悦、余俊文

　　时旺旭、符致贤、张茗越、蒋家豪

　　王子欣、付艺婕

　　5. 项目介绍

　　米糠油具有较高的营养价值，但由于米糠中脂解酶含量高，导致其毛油游离脂肪酸含量高，酸价远高于其他油脂，因此米糠油脱酸面临工艺难、成本高、损耗大等问题。本项目开发了一种以高酸价米糠油为原料、连续式酶法脱除米糠油脂肪酸，同时制备甘油二酯油的生产工艺。通过酶促酯化反应合成甘油二酯，同时使得油品中酸价降低，并保留维生素E、甾醇和谷维素等有益伴随物，最终得到富含甘油二酯米糠油。为解决酶法价格高昂的问题，进一步通过提高脂肪酶重复使用性，降低了米糠油酶法脱酸的成本。该酶法脱酸工艺生产的食用米糠油食品安全风险低且大幅提高了米糠油的营养价值，使其市场价值显着提升，成功响应推动健康中国战略的命题要求，实现高质量减损技术开发。

　　黑科技作品“恒星”级

　　1. 项目名称

　　“真无毒，零污染”——高性能广谱纳米生物农药核心技术研发攻关

　　2. 所属赛道

　　硬核科技组

　　3. 指导老师

　　李兆丰、孔昊存

　　4. 项目成员

　　全明霞、曹业鸿、张子傲、张晶晶

　　顾雨桐、范思阳、唐怡婷、陈凯歌

　　常佳睿

　　5. 项目介绍

　　三千年来，从低毒、低效的草木灰，到高毒、高效的化学农药，毒性和效果就像鱼与熊掌难以兼得，但生物农药的出现似乎给我们带来曙光！团队致力生产研发天然无毒、药效强、高性价比生物农药。针对国产生物农药技术缺位困局，团队瞄准植物源农药水溶性差、药效低的难题，从降低成本、提高稳定性、增强水溶性等方面攻克技术难关，经过80余次分子对接模型的推导、三次产品迭代，首创环糊精酶法包埋体系。团队以农业部认证桉油精有效成分为起点，逐步构建了针对不同病虫害的26种植物源生物农药矩阵，实现了植物源生物农药领域的全覆盖，满足不同作物、不同地区农户的用药需求。桉禾生秉承绿色环保的理念，旨在推动中国植物源生物农药技术不断创新，砥砺前行。

　　据悉，“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛自1989年至今，已连续举办十八届。大赛以“崇尚科学、追求真知、勤奋学习、锐意创新、迎接挑战”为宗旨，历经30余年发展，成为面向最广大青年学子的实践平台、培养青年学生科学精神的第二课堂、提升青年学生协作能力和集体观念的有形载体，被誉为当代大学生科技创新的“奥林匹克”盛会。

　　本届“挑战杯”竞赛聚焦科技强国战略部署，提升育人实效，不断提高品牌引导力、影响力、公信力，持续推动竞赛改革优化，吸引全国2000多所高校、40余万作品、250多万学生参赛。历经校赛、省赛、全国初评、现场国赛等环节，公布本届竞赛主体赛特等奖117个、一等奖203个、二等奖377个、三等奖974个（含港澳作品）及其他相关奖项。

　　近年来，食品学院深入贯彻落实“三全育人”理念，充分发挥学科优势与行业特色，不断激发学生创新创业潜能，始终坚持“以赛促教、以赛促学、以赛促创”，通过参加“挑战杯”等高水平赛事，从竞赛、教学、制度、文化等多维度共同努力开辟高质量双创育人新局面。