姓名

韩聪

学历学位

博士研究生学位

职称

讲师

职务

无

联系方式

15853127103

邮箱地址

hancong6559@126.com

研究方向

1、果蔬次生代谢产物的生物调控；

2、果蔬采后生理及商品化处理；

3、果蔬贮藏保鲜及冷链物流。

个人简历

韩聪，男，1990年出生，博士，硕士研究生导师。2014于山东农业大学获食品加工与安全硕士学位，2017年于南京农业大学获食品科学与工程博士学位，自2017年以来一直在齐鲁工业大学从事教学与科研工作。主讲本科《食品安全保藏学》、《食品安全专业英语》、《AutoCAD》，以及开放实验《蛋黄酥制作及感官品评》等。

主要从事鲜切果蔬次生代谢产物特别是多酚类物质的生物调控；鲜切果蔬的褐变控制及商品化处理；果蔬冷链物流相关环节技术开发及应用。近五年主持及参与国家级项目多项，科研到位经费40多万。主持及参与省厅级项目10多项，主要包括山东省自然科学基金、山东省重点研发、山东省高等学校“青创科技计划”、济南市农业应用技术创新计划等。以第一作者发表论文10多篇，SCI收录6篇，在中科院SCI一区二区期刊发表论文多篇，代表性期刊有Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry。获得省级奖励一项：2018年“布勒杯”食品加工与安全创新设计大赛优秀指导教师奖。以第一起草人制定山东省地方标准一项。

科研成果

主持及参与科研项目：

1. 主持国家自然科学基金青年项目（31901754）《蔗糖转化酶在机械损伤诱导的果蔬酚类物质合成中的作用机制研究》（韩聪），经费23万，2020-2022年。

2. 主持山东省自然科学基金（培养基金）项目（ZR2018PC032）《紫外辐照促进鲜切果蔬多酚类物质富集的调控机理研究》（韩聪，傅茂润，杨晓颖等），经费5万，2018-2020年。

3. 山东省高等学校“青创科技计划”（2019KJF010）《果蔬采后品质保持机制及关键技术研究》成员，经费20万，2019-2022年。

4. 参与国家自然科学基金面上项目（31871854）《基于有机酸转运的寄主果实对青霉菌致病力的影响机制研究》，经费60万，2019-2022年。

5. 参与山东省重点研发计划（2019GNC106117）《基于机器学习的精准气调包装设计与应用》，经费15万，2019-2021年。

6. 参与济南市农业应用技术创新计划项目（202005）《基于TTT原则的樱桃产地配冷链物流技术集成与应用》，经费20万，2020-2023年。

获奖情况：

2018年“布勒杯”食品加工与安全创新设计大赛一等奖，含紫薯、魔芋的一种代餐饮料的研制

SCI收录论文：

1. Cong Han, Peng Jin, Meilin Li, Lei Wang, Yonghua Zheng. Physiological and transcriptomic analysis validates previous findings of changes in primary metabolism for the production of phenolic antioxidants in wounded carrots. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65: 7159–7167.（SCI收录，中科院一区）

2. Cong Han, Jing Li, Peng Jin, Xiaoan Li, Lei Wang, Yonghua Zheng. The effect of temperature on phenolic content in wounded carrots. Food Chemistry, 2017, 215: 116–123.（SCI收录，中科院一区）

3. Cong Han, Jinhua Zuo, Qing Wang, Haizhou Dong, Lipu Gao. Salicylic acid alleviates postharvest chilling injury of sponge gourd (Luffa Cylindrica). Journal of Integrative Agriculture, 2017, 16: 60345–60347. （SCI收录，中科院二区）

4. Cong Han, Yue Ji, Meilin Li, Xiaoan Li, Peng Jin, Yonghua Zheng. Influence of wounding intensity and storage temperature on quality and antioxidant activity of fresh-cut Welsh onions. Scientia Horticulturae, 2016, 212: 203–209. （SCI收录，中科院三区）

5. Cong Han, Jinhua Zuo, Qing Wang, Lijing Xu, Zhaosheng Wang, Haizhou Dong, Lipu Gao. Effects of 1-MCP on postharvest physiology and quality of bitter melon (Momordica charantia L.) During Storage. Scientia Horticulturae, 2015, 182: 86–91。 （SCI收录，中科院三区）

6. Cong Han, Jinhua Zuo, Lijing Xu, Baiqiang Zhai, Zhaosheng Wang, Haizhou Dong, Lipu Gao. Effects of chitosan coating on postharvest quality and shelf life of sponge gourd (Luffa Cylindrica) during storage. Scientia Horticulturae, 2014, 166: 1–8. （SCI收录，中科院三区）

制定标准：

山东省地方标准《黄秋葵冷链流通技术规程》（DB 37/T 3808-2019），起草人：韩聪、傅茂润、杨晓颖、杜雅珉、孙斐、姜海辉、国家进、黄翊鹏、张强、胡永军。