本酒醋酿造团队拥有省级食醋产业学院、山西省食醋酿造技术创新中心、山西省老陈醋技术创新战略联盟等多个国家级省级科研平台。团队现有专门酿造研究方向教授2人、副教授4人，讲师1人。曾培养酿造方向硕士研究生40余名，其中5名顺利升入其他高校读博。
团队近年来主持国家省部级食醋相关课题30余项；发表论文100余篇，其中SCI、EI收录40多篇；授权食醋相关发明专利20余项。独立拥有酿造相关微生物、发酵、色谱检测分析、分子、功能/安全评价等实验室约1000 平方米，建设有食醋酿造微生物菌种资源库500平方米，酒醋酿造/植物活性成分提取/菌剂制备中试车间1500平方米，共3000平方米。
团队与国内江南大学、华东理工大学、天津科技大学等建立了长久密切的项目合作和研究生联合培养模式，为研究生进一步深造提供了良好平台。硕士毕业生优先推荐进入省内外名优酒企/醋企工作。
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