适用对象：感官评测人员、品管品控人员、新产品开发人员
培训时间：2022年8月19-20日
培训地点：山东·济南感官分析研究中心
培训天数：2天
培训费用：3000元/人 ，同一单位报名2人及以上享受优惠价2800元/人。
（培训费用包含资料费、结业证书、合影等，另外差旅、食宿需要自理）
课程特点：
理论+实操，最大化培训效果；
实用性强，系统学习感官分析技术；
经典实例，丰富感官分析实践经验；
专家团队，与您分享感官分析精髓。
课程内容：
课程表
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日期 |
时间 |
课程安排 |
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8月19日 |
9:00-10:00 |
感官分析基础理论 感官分析的概念，特点和类型 食品感官的特性及影响因素---外观 风味 香气与滋味 质构等 食品感官的心理学基础介绍 感官评价中的5种感觉及相互作用 |
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10:00-10:20 |
休息讨论 |
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10:20-12:00 |
感官分析方法原理和案例 ——差别检验方法 案例一 根据给定特性确定样品差异性 案例二 三点检验确定样品相似性 案例三 确定差别存在的二三点实验-平衡参比技术 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-15:00 |
感官分析方法原理和案例 ——标度的概念和标度应用（标度赋值方法 常用的标度方法） ——分级实验方法（加权评分法 ） 案例一：加权评分法在新产品开发中的应用 |
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15:00-17:00 |
——描述性分析检验法 定量描述和感官剖面检验法 质地剖面描述检验法 案例一 调味番茄酱风味剖面检验报告 案例二 质地评价技术步骤 |
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8月20日 |
9:00-11:30 |
分组实操 试验1：利用三角测试法来确定味觉物质的觉察阈值（差别检验） 试验2：利用成对比较法来确定味觉物质的差别阈值（差别检验） |
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11:30-12:00 |
讨论交流 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-16:30 |
分组实操： 试验1：利用排序检验法对4种同类产品的嗜好性评判（类别检验） 试验2：利用感官剖面检验对特定产品进行分析（描述性分析检验） |
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16:30-17:00 |
考核：对实操部分进行课堂分享展示及小组评价 答疑 |
备注：为丰富培训实操案例，每期培训选2组学员样品进行操作。本培训为系列培训班，可按报名情况调节培训时间，可针对某一行业进行定制化培训，同行业人士可安排在一期进行培训交流。
报名方式：请详细填写附件报名表，并回复至邮箱job5@foodmate.net
联系人：
刘老师 15684159126（微信同号）
高老师 13370946482（微信同号）
鲁公网安备 37060202000128号