这次品鉴课，让我了解了什么是新酒节，让我明白了新酒节存在的意义。这次品尝的葡萄酒种类有很多，说到这就要谈一下葡萄酒的分类了，葡萄酒的分类可根据颜色、含糖量、形态、酿造工艺这四种类别进行分类。 若以颜色为划分标准，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。葡萄酒的颜色主要是来源于葡萄皮。那就让我们从品酒中进一步了解葡萄酒吧！
姚路畅老师从如何开酒倒酒到如何品酒都为我们做出了详细的讲解，倒酒要让酒标向外展示给顾客，不能将酒标握在手心一侧，倒酒要倒酒杯的三分之一，收口是要转一下让最后一滴酒也落入客人杯中。由于我们品尝的是新酒，在刚刚开瓶是不会有一位出现，我们就暂且省略了醒酒一步，一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待一会儿，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红葡萄酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
如何品鉴一瓶葡萄酒呢?老师从“观、闻、品、回”几个方面进行了详细的介绍。
第一步：观色。红葡萄酒的那种红色足以撩人心扉。当葡萄酒倒入酒杯三分之一处时，先不要摇晃，可以举起酒杯，在明亮的光线和光影之间观察红葡萄酒的澄清度，然后将酒杯对着有白色背景的地方倾斜45度，观其色彩。葡萄酒根据生产时间的长短，有不同的颜色体现，从深紫色到砖红，再到褐色，不尽相同。
第二步：闻香。葡萄酒在静止的条件下，在酒杯边轻轻地闻两下，留下对葡萄酒初步印象，然后摇动酒杯，摇杯能促使葡萄酒香气的释放。摇杯时要注意，酒杯应该放置在桌面上，以酒杯底座为中心，运用手腕的力量，轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的气味。用短暂的深呼吸闻入酒香。葡萄酒中存在三类香气：葡萄自身的香气、发酵中生成的香气、橡木桶陈酿时生成的香气。新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性转变为深深的内敛。
第三步：品尝。红葡萄酒可以品尝出五种味道：酸、甜、苦、辛、咸。品一口红葡萄酒，让红葡萄酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红葡萄酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
第四步：回味。品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正、柔软、瘦弱、圆滑……品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。上等的红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。
此次品酒课让我受益匪浅，让我们对葡萄酒有了更深一步的认识，让我感受到了葡萄酒的灵魂。葡萄酒是一种文化，是一种生活仪式感，是人与人连接的纽带。无论是与朋友还是家人，在快节奏的生活中，抽出一小段时间，让时光静止，静静地享受红葡萄酒与人生，是一件多么美妙之事！
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