华中农业大学环境食品小论坛来啦——食科专场

　　胡坦师兄

　　第一位分享者是来自希伯来大学的博士后胡坦师兄，他分享的主题是“Self-assembling Dipeptide-based Hydrogels and Antiviral Coatings”即“自组装二肽基水凝胶及抗病毒涂层”。他研究自组装多肽、自组装肽水凝胶的特性及应用和超短肽水凝胶（二肽）设计方法及规则。向我们介绍了从设计策略到功能的C13-二肽自组装与凝胶化的综合研究、C13-二肽自组装水凝胶对柠檬精油抗菌活性的包裹、肽基组合的抗病毒活性和用于抗病毒涂层自组肽的超短肽。胡坦师兄也提及和分享了二肽基水凝胶的涂层对抗病毒的影响以及多肽对新冠病毒的作用与影响，他的课题研究对目前新冠病毒的研究以及后续治疗等方面有很大帮助，希望相关成果能够尽快投入到实际应用中。

　　王瑞丰师兄

　　第二位分享者是华中农业大学食品科学技术学院在读博士生王瑞丰师兄。他分享的主题主要是“基于分子动力学阐释A-ECG dimer抑制3T3-L1前脂肪细胞分化的分子机制及构建降脂活性多酚快速筛选策略”。他为我们介绍了分子动力学的原理、A-ECG dimer抑制3T3-L1前脂肪细胞分化的分子机制、构建降脂活性多酚快速筛选策略。“分子动力学模拟技术是分析生物大分子体系得结构与动力学信息得有力工具，运用此方法我们可以更好的分析生物大分子得微观结构，从而进一步帮助我们了解实验现象，完善实验过程以及预测实验结果。”除此之外，王瑞丰师兄还发现柿冻干粉/PT能显著改善高脂饲料诱导大鼠异常的脂质代谢和PT特征结构单元及对前脂肪细胞分化的影响。

　　魏露雨师姐

　　第三位分享者是华中农业大学食品科学技术学院在读博士生魏露雨师姐。她分享的主题是“基于CRISPR/Cas12a”检测动物源性食品中的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌”。魏露雨师姐发现，传统的检测方法存在一些现实困境，如特异性低、灵敏性低以及假阳性的问题，需要开发出新的检测方法以解决这些问题。因此她介绍了两种新的检测方法，分别是基于适配体和CRISPR/Cas12a的比色传感方法和基于CRISPR/Cas12a和酶促点击反应的磁弛豫传感方法。

　　本次活动的成功举办让参会人员了解到了食品领域不同方向的研究课题，同时带动了大家对专业领域学科学习的积极性，创造了良好的学术氛围。

　　习总书记勉励广大青年要肩负历史使命，坚定前进信心，立大志、明大德、成大才、担大任，努力成为堪当民族复兴重任的时代新人。作为新时代的青年及科研工作者，通过这次学科交流，相信大家也收获颇多。愿大家都能扎根科研事业、埋头苦干、矢志创新，在自己的研究领域不断地探索与进步，为高水平科技自立自强和打好关键核心技术攻坚战贡献青春力量。