江南大学食品学院教授深入天一中学开展科普讲座

　　江南大学食品学院王兴国教授为现场师生带来《油脂里的健康密码——实现无反式脂肪世界的探索与实践》科普讲座。王教授深入浅出地介绍了油脂和反式脂肪的结构、特性及来源，并详细阐述了限制反式脂肪摄入的重要性。他还分享了自己和团队在减少食品中反式脂肪方面的研究成果，包括通过精准适度加工降低高温精炼的反式脂肪、开发创新技术取代部分氢化油脂，以及构建无反式脂肪新标准体系、科普无反世界等。

　　讲座中，王教授将课本上的化学、生物知识与实际科研相结合，引发了学生们浓厚的兴趣。他提到了江南大学食品学院与某知名企业合作研发的无反式脂肪冰激凌，通过这一实际案例，学生们体会到了食品科学与民生的紧密联系，感受到江南大学食品专业的魅力，理解了食品产业为何是“越来越香”的朝阳产业。

　　王教授强调，食品科学与工程是一个“顶天立地”的学科。“顶天”之处在于，它的产值位居我国工业各行业产值之首，服务于国家健康战略，为“中国健康梦”提供人才和技术保障。“立地”之处在于，食品科学与工程的科技成果转化率高，能够高效服务于社会，真正实现了“行业产业兴邦”的目标。

　　王教授欢迎天一学子加入江南大学食品学院，共同为制造更健康、更安全、更美味的食品而不懈奋斗！讲座结束后，学生们纷纷踊跃提问，并请王教授签名、合影留念。

　　此次双高强互动，深化了天一学子对江南大学各学院学科特色和专业优势的认识，江南学子的热情与实力激发了高中生对科技的热爱。今后，学校将继续深化与优质生源高中的交流合作，积极发挥优秀学生、特色学生社团力量，建立以专业为主体的双高强互动常态化机制，共同促进双高协同育人！