青岛农业大学食品科学与工程学院——食品科学与工程学科硕士点简介

学科（领域类别）名称及代码：

食品科学与工程083200

培养目标：培养适应我国政治经济发展和社会进步需要的德、智、体、美、劳全面发展的食品科学与工程高级专门人才。知识和技术方面要求具有较坚实、系统的基础理论和基本知识，掌握本学科研究的相关方法，能较熟练地利用一门外语进行读、写、听、说。能胜任本学科相关的教学、科研、推广及相应的行政管理工作。

学科平台：山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心、山东省中韩食品生物技术研究中心、食品营养与质量教学实验中心和农产品加工与安全教学实验中心。

学科方向：

（1）粮食、油脂及植物蛋白工程：主要开展粮油原料性质与品质分析、粮油加工原理与技术、谷物化学、淀粉深加工原理与技术、植物蛋白与活性肽构效关系、粮油加工副产品综合利用技术等方面的科学研究和研究生培养工作。

（2）食品科学：主要开展食品营养与功能评价、食品安全检测与风险控制、食品加工危害物防控、真菌毒素防控、食品微生物与酶制剂、畜产品加工与综合利用、食品胶体性能研究等方面的科学研究和研究生培养工作。在畜产品质量调控关键技术、酶制剂开发与应用等方面具有明显优势，多项成果获得省级科技进步二等奖。

（3）农产品加工及贮藏工程：主要开展食品安全保藏技术、果蔬和食用菌加工及综合利用、果蔬采后生理研究、农产品加工技术原理、冷藏机械装备等方面的科学研究和研究生培养工作。

（4）水产品加工及贮藏工程：主要开展海洋生物活性物质功能评价、水产品安全与质量控制、水产加工副产品综合利用等方面的科学研究和研究生培养工作。

学科（专业）队伍：

（1）粮食、油脂及植物蛋白工程：在食品专用淀粉和专用糖浆制备关键技术、花生精深加工等方面特色明显、优势突出，多项技术获得省级科技进步二等奖。该方向有“泰山学者”特聘专家1人，山东省有突出贡献的中青年专家1人，博士生导师2人。

（2）食品科学：在畜产品质量调控关键技术、酶制剂开发与应用等方面具有明显优势，多项成果获得省级科技进步二等奖。该方向有“国家水禽产业技术体系岗位科学家”1人，“山东省家禽创新团队-加工与质量控制岗位科学家”1人，江苏省“双创”计划人才1人，山东省有突出贡献的中青年专家1人，山东省高等学校青创人才引育团队带头人1人，博士生导师1人。

（3）农产品加工及贮藏工程：该方向有“山东省食用菌创新团队-产后加工岗位科学家”、“山东省蔬菜创新团队-贮藏加工岗位科学家”各1人，博士生导师1人。

（4）水产品加工及贮藏工程：在海洋微生物资源开发及应用等方面优势明显。该方向有“青岛市教学名师”1人，山东省科技攻关项目的评审专家1人。

科学研究：近五年发表SCI论文213篇，对我校农业科学学科进入ESI全球排名前1%的贡献率为64.18%；共承担国家重点研发计划、国家自然科学基金、泰山学者特聘教授计划等项目110项，总经费达6644.18万元，获得山东省科技进步奖和山东省技术发明奖等省部级奖励8项，省级教学奖励3项，科研成果转化产生社会效益100多亿元；本学位点积极为研究生提供参加学术交流的机会，研究生参加国内学术交流达500余人次，国际交流200余人次。

人才培养：近五年共培养全日制硕士研究生70余人；毕业研究生的平均就业率达到100%，其中91.7%进入企事业单位工作，8.3%进入中国农业大学、江南大学、中国海洋大学等高校继续读博深造。用人单位、学术同行对毕业生的综合素质、理论基础、专业水平、创新能力、实践能力等给予了高度评价。

研究生奖助学金体系完善，学校先后设立了研究生优秀奖学金、研究生单项奖学金、研究生优秀生源奖学金、研究生助学金、研究生国家奖学金、研究生学业奖学金、优秀研究生干部奖、国家助学贷款等奖助学金。

研究生获得省优秀成果一等奖2项，三等奖2项，参与省部级以上科研项目的比例达93.7%，以第一作者发表学术论文人均1篇以上，其中3篇被评为山东省优秀硕士毕业论文。参与课外竞赛获奖8项，获得校研究生创新计划项目资助8项。刘青、杨洁等国家奖学金获得者以第一作者发表SCI论文总计影响因子10以上。