齐鲁工业大学——韩聪

　　姓名：韩聪

　　学历学位：博士研究生学位

　　职称：讲师

　　职务：无

　　研究方向：果蔬次生代谢产物的生物调控；果蔬采后生理及商品化处理；果蔬贮藏保鲜及冷链物流。

　　个人简历

　　韩聪，男，1990年出生，博士，硕士研究生导师。2014于山东农业大学获食品加工与安全硕士学位，2017年于南京农业大学获食品科学与工程博士学位，自2017年以来一直在齐鲁工业大学从事教学与科研工作。主讲本科《食品安全保藏学》、《食品安全专业英语》、《AutoCAD》，以及开放实验《蛋黄酥制作及感官品评》等。

　　主要从事鲜切果蔬次生代谢产物特别是多酚类物质的生物调控；鲜切果蔬的褐变控制及商品化处理；果蔬冷链物流相关环节技术开发及应用。近五年主持及参与国家级项目多项，科研到位经费40多万。主持及参与省厅级项目10多项，主要包括山东省自然科学基金、山东省重点研发、山东省高等学校“青创科技计划”、济南市农业应用技术创新计划等。以第一作者发表论文10多篇，SCI收录6篇，在中科院SCI一区二区期刊发表论文多篇，代表性期刊有Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry。获得省级奖励一项：2018年“布勒杯”食品加工与安全创新设计大赛优秀指导教师奖。以第一起草人制定山东省地方标准一项。

　　科研成果

　　主持及参与科研项目：

　　主持国家自然科学基金青年项目（31901754）《蔗糖转化酶在机械损伤诱导的果蔬酚类物质合成中的作用机制研究》韩聪，经费23万，2020-2022年。

　　主持山东省自然科学基金（培养基金）项目（ZR2018PC032）《紫外辐照促进鲜切果蔬多酚类物质富集的调控机理研究》（韩聪，傅茂润，杨晓颖等），经费5万，2018-2020年。

　　山东省高等学校“青创科技计划”（2019KJF010）《果蔬采后品质保持机制及关键技术研究》成员，经费20万，

　　年。

　　参与国家自然科学基金面上项目（31871854）《基于有机酸转运的寄主果实对青霉菌致病力的影响机制研究》，经费60万，2019-2022年。

　　参与山东省重点研发计划（2019GNC106117）《基于机器学习的精准气调包装设计与应用》，经费15万，2019-2021年。

　　参与济南市农业应用技术创新计划项目（202005）《基于TTT原则的樱桃产地配冷链物流技术集成与应用》，经费20万，2020-2023年。

　　获奖情况：

　　年“布勒杯”食品加工与安全创新设计大赛一等奖，含紫薯、魔芋的一种代餐饮料的研制

　　收录论文：

　　–7167.（SCI收录，中科院一区）

　　–123.（SCI收录，中科院一区）

　　–60347. （SCI收录，中科院二区）

　　–209. （SCI收录，中科院三区）

　　–91。 （SCI收录，中科院三区）

　　–8. （SCI收录，中科院三区）

　　制定标准：

　　山东省地方标准《黄秋葵冷链流通技术规程》（DB 37/T 3808-2019），起草人：韩聪、傅茂润、杨晓颖、杜雅珉、孙斐、姜海辉、国家进、黄翊鹏、张强、胡永军。