集美大学创意无限，创出美味 | “香满堂”杯决赛现场报道来啦！

“过门香”是一款以特制白芽奇兰茶风味的猪肉脯为主要夹心，辅以开心果仁点缀的千层松塔。通过白芽奇兰茶对传统的猪肉脯风味进行调味，赋予传统猪肉脯馥郁芬芳的茶香风味，留有肉干香甜风味的同时，更有充满春秋气息的茶香加持。产品名“过门香”寓意唇齿间通过层层酥皮品尝到特制猪肉脯的香味，新鲜腌制、油光透亮，咸香回甘的猪肉脯为每块千层松塔注入“灵魂”。

他们是具有创新意识、拥有共同目标、敢于迎接挑战的joker团队，joker的意思是小丑，代表他们是初出茅庐、会犯各种错的小丑。但这不是自嘲，因为在英文词典里joker还有一个释义，叫王牌！joker是他们对生活的态度和向往，不管路途有多艰辛，他们都会迎难而上，做致胜的王牌！

他们团队所创新的产品名为“非同寻肠”，甄选新鲜上等大黄鱼为原材料，搭配精选的青葱汁、姜汁、蛋清、海苔、猪肉和蔬菜。丰富鱼肠营养及口感的同时，也从源头上保证了材料的天然和高品质。以独特的传统工艺，科学的加工技术以及虾青素的添加，完美保留食材的原味和精华，品味层层把关，将令人放心且美味的鱼肠呈现给大家。

产品“茶香牛肉”原材料取自朴实无华的茶叶和牛肉，两种素未谋面的食材混搭，碰撞出奇妙的味蕾体验。新鲜的牛里脊肉下锅，待到火候适宜，迅速加入匀润鲜甜的茶水，绿茶的清香化去牛肉的膻味，赋予牛肉新的生命力，此时加入胡萝卜薄片，为牛肉的口感增添爽脆新层次，至此茶香牛肉口感达到顶峰。

“同学，红绿灯来啦！”是一款以鸡胸肉、龙利鱼肉为原料，三文鱼籽为辅料，以魔芋粉代替部分淀粉，多种天然色素调色，以醋结合酵母提取物、代糖等物质，调成糖醋酱作为蘸料，打造而成具有降脂性、防龋性、抗衰老性等功能的美味、美观、健康、低脂的新型肉制品。产品包装采用酱料在左和肉丸在右的全新分区设计，通过挤压可使酱料通入右侧区域与肉丸混合。在包装设计上，本产品包装自然环保，动感俏皮，趣味性强，贴近新时代潮流。

“卷王”是一款原材料丰富、高蛋白、口味新颖独特、造型美观的即食类鱼味肉卷小零食，从风味改良、造型设计两方面进行创新。风味改良方面挑选菠菜粉与鲢鱼鱼糜、鸡胸肉糜有机结合，并选用营养丰富的咸蛋黄作为产品内馅；造型设计方面，混合肉糜包裹着咸蛋黄，色调主要呈浅绿色，浅绿色中点缀淡黄色。产品加以卤汁卤煮给食客呈现别样的味蕾体验。

“一口芝芝牛”外观色泽红艳，宛若红枣，味道甜咸适口，幽香醇美，规格整齐，外型美观，拥有独特的口味与极其丰富的口感。牛肉鲜、甜、曲香风味，麻薯芝士层的Q弹软糯、奶香拉丝。低脂且高蛋白，迎合了消费趋势，扩大了消费群体。

产品从原辅料选择、工艺优化和包装设计三个方面开发了高蛋白、高膳食纤维、低脂肪的美味鱼丸制品。采用草鱼代替传统海水鱼，加入藜麦、圆苞车前子壳，从而改变营养素结构，做到营养健康。同时，采用创意包装不仅增强了食用产品乐趣，也在一定程度上保持了产品口感味道的新鲜性和湿润性。此外，运用食品保藏工艺“栅栏技术”，通过鱼丸生产中的严格把控、新型高效防腐剂及防潮材料和充气包装技术，延长产品货架期。