西南大学食品科学学院院长张宇昊作题为基于产业问题的胶原类物质创新应用与研究的主题报告；浙江大学生工食品学院陆柏益教授作题为食源性甾醇氧化物促动脉粥样硬化作用及其机制研究的报告，为膳食中加工产物对人体心血管疾病的研究提供了新的方向。
中国农业大学生物学院李媛教授作了题为“食品功能因子的精准靶向递送”的报告；东北农业大学食品学院隋晓楠教授作了题为“大豆蛋白分子结构与功能性研究”的报告，重点介绍了当前研究热点——植物蛋白肉的发展历史及高湿挤压技术。
南京农业大学食品科学技术学院胡冰教授作了题为“蛋白质介导多酚有序组装机制及其增强肠道菌群调节功能的研究”的报告；山东保龄宝倍健食品有限公司总经理庞明利作了题为“功能糖的健康研究及在功能食品中的应用和市场”的报告，展望了目前功能糖行业的机遇及挑战。
中国海洋大学食品科学与工程学院李振兴教授作了题为“食品过敏原控制的关键技术与风险防控”的报告，山东农业大学食品科学与工程学院李锋教授作了题为“基于表观遗传调控机制的果蔬调节健康效应研究”的报告，齐鲁工业大学食品科学与工程学部副主任袁超教授作了题为“淀粉消化性能及调控机制研究”的报告。
本次论坛旨在搭建学术交流和产学互动平台，激发科技人才创新创造活力，促进食品科技经济融合发展，对推动山东省食品产业绿色发展和产业结构转型升级，助力新旧动能转换具有重大意义。会议方式灵活采用线上线下同步举行，部分学员还采用录屏等方式将本次论坛进行推广，会议影响更加广泛，取得了良好成效。今后，我会还将继续举办多种形式的学术交流活动，打造以泰山科技论坛为核心的食品学术会议品牌，为全省食品科技工作者搭建成果共享的桥梁。
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