孙宝国
中国工程院院士、香料和食品风味化学专家孙宝国以“未来食品的发展趋势”为主题，给网友们分享了有关食品安全、食品添加剂、食品未来发展趋势等方面的食品行业科学知识。
问题一：
吃了放食品添加剂的食品安全吗？
问题二：
很多食品安全事件都和食品添加剂挂钩？
问题三：
食品添加剂都是现代才有的，过去都是无添加食物？
院士开课啦
“食品添加剂按照食品安全法的定义，就是为了改善食品风味，以及防腐保鲜等需要，而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。”
演讲中，孙宝国院士首先将食品的时间段分为了传统、现代和未来三个部分，以此为刻度，会发现同一种食品往往会出现在不同的历史阶段。例如，人们经常吃的米饭、饺子既是传统食品，也是现代食品；而当下流行的辣条就属于现代食品，它甚至有两个学名叫做“调味面制品”和“指压面制品”；很多现代食品，未来还会吃，就会成为未来食品，例如最近比较热的人造肉也属于未来食品。而食品添加剂，则一直存在于传统、现代并将继续存在于未来食品中。
孙宝国就食品添加剂的3个疑问给出解答
孙宝国表示，食品添加剂按照食品安全法的定义，是为了改善食品的风味，以及防腐保鲜等的需要，而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。食品添加剂经过风险评估，确定在它的最大使用量或者最大残留量范围之内，对人体是安全的。 世界各国批准的食品添加剂，加起来大约有15000种，而中国只批准了2300多种。孙宝国认为，这说明中国对食品添加剂的管理更严格。他补充道：“中国有个不成文的规定，启动某种食品添加剂的风险评估，需要该添加剂已在两个以上发达国家被允许使用。”
孙宝国多次在公开场合表示“非法添加物不等于食品添加剂”。“食品添加剂被妖魔化，一定程度上是给非法添加物背了黑锅。比如常常在食品安全事件中出现的三聚氰胺、瘦肉精等。”
“迄今为止，在中国对人体健康造成危害的食品安全事件，没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的。”孙宝国在节目中引用了另一位院士陈君石的话，为食品添加剂正名。 在孙宝国看来，过去一些案例，如三聚氰胺奶粉或染色馒头。“三聚氰胺”根本就不是食品添加剂，用在奶粉中属于“非法添加物”。而后者，是商家非法将“柠檬黄”这一食品添加剂用在了馒头这一食物品种上，属于超范围使用食品添加剂，同样是违法行为。 孙宝国强调，合理使用食品添加剂，是不会出现这些问题的。
孙宝国在直播间表示，食品添加剂自古就有，“人类使用食品添加剂的历史和人类文明史同样悠久。”
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