您好,欢迎光临食品伙伴网学生平台!
| 返回食品伙伴网 | 学习平台

北京工商大学食品与健康学院发布2025研究生初试科目大纲

   日期:2024-07-25     来源:北京工商大学    浏览:94    评论:0    
核心提示:北京工商大学于近日发布了2025研究生初试考试大纲,北工商食品与健康学院从食品科学与工程、生物与医药两个专业招生,均考数二和811食品生物化学。811食品生物化学参考书为张洪渊主编的《生物化学教程》(第4版)。
   北京工商大学于近日发布了2025研究生初试考试大纲,北工商食品与健康学院从食品科学与工程、生物与医药两个专业招生,均考数二和811食品生物化学。811食品生物化学参考书为张洪渊主编的《生物化学教程》(第4版)。
  811《食品生物化学》考试大纲
  《食品生物化学》是食品科学与工程专业所学的一门重要的专业基础课程。通过学习,要求学生了解生物化学的基本概念、基本知识和基本理论,掌握主要生物大分子:蛋白质、酶、核酸、糖、脂等的结构、性质、功能和代谢途径。了解蛋白质、酶、核酸等重要物质的分离、纯化和测定技术的原理及方法。
  第一章 蛋白质化学
  一、关于氨基酸—蛋白质的基本组成单位
  1. 掌握 20 种氨基酸的结构式的写法及简写符号;
  2. 重要的化学性质:两性解离、等电点等、光吸收和重要的化学。
  二、关于蛋白质的结构和功能
  1. 重点掌握蛋白质的结构与功能的关系。
  2. 重点理解肽键的概念及形成,肽键的双键性质。
  3. 重点理解蛋白质一、二、三、四级结构层次和概念。
  三、关于蛋白质理化性质及分离纯化
  1. 掌握蛋白质的胶体性质,影响蛋白质胶体溶液稳定的因素。
  2. 掌握蛋白质的变性和复性。
  第二章 酶
  1. 重点掌握酶的特点。
  2. 掌握酶的作用机理,影响酶活性及酶促反应速率的因素,酶活性的调节等内容。
  3. 掌握酶活力的测定及酶活力的概念。
  4. 了解有关酶概念的发展及酶的应用。
  第三章 核酸化学
  1. 重点掌握两类核酸的组成部分,以及 DNA 双螺旋模型要点,RNA 分类及结构特
  点。
  2. 掌握核酸、核苷酸的生物学功能。
  3. 掌握核酸的性质。
  4. 了解基因及基因组概念的发展。2
  第四章 新陈代谢总论与生物氧化
  1. 重点掌握新陈代谢的意义,特点及其等能量代谢的关系。
  2. 重点掌握氧化磷酸化概念,呼吸链的递氢和电子传递的过程。
  3. 一般了解代谢、分解代谢的三个阶段。
  4. 一般了解研究代谢的方法。
  第五章 糖代谢
  1. 重点掌握三羧酸循环的途径,三羧酸循环是糖、脂、蛋白质三大类物质分解代谢
  的共同始末途径。
  2. 掌握糖酵解的阶段和主要过程,戊糖磷酸途径及其重要的生理意义。
  3. 了解糖酵解途径、三羧酸循环及糖异生作用的调节。
  第六章 脂类代谢
  1. 重点掌握脂肪酸的β—氧化过程及其概念。
  2. 掌握脂肪的合成代谢,并理解脂肪酸的生物合成途径。通过与脂肪酸的β—氧化过
  程的比较,掌握脂肪酸的合成过程的丙二酸单酰—CoA 的前体模式和磷酸合成的
  基本过程。
  3. 掌握酮体的生成、利用及意义。
  第七章 氨基酸代谢
  1. 重点掌握氨基酸的各种脱氨基方式,氨以及α-酮酸的代谢去路。
  2. 了解氨基酸合成代谢的概况。
  第八章 核苷酸代谢
  1. 掌握嘌呤和嘧啶核苷酸的合成的两种途径,即合成途径和节约途径。
  2. 掌握核苷酸的合成与核酸生物合成的关系。
  说明:
  考题类型:名词解释,填空题、单项选择题、简述题和论述题。
底图
 

观看这篇文章的小伙伴请留步~

食品学生汇“助力食品专业人才成长!”为服务宗旨,考研升学板块会为您提供最实时的学校升学考研动态、升学考研政策、补录信息等升学考研内容,升学考研的小伙伴要加油上岸鸭!

如果你想了解和提供更多有关内容的话,可以通过以下联系方式关注和联系我们哦~


  • 食品学生汇公众号

  • 食品小V

  • 食品小白
 
更多>同类学历提升

推荐图文
推荐学历提升
点击排行
鲁ICP备14027462号-1 (c)2008-2022 食品伙伴网 All Rights Reserved  鲁公网安备 37060202000128号