江南大学：撒下科学的种子丨“青芽食育”走进育红山水小学

　　“变成红色了！”“还有蓝色！”“颜色变淡了！”伴随着小朋友们对“紫甘蓝变色实验”神奇现象的一声声惊叹，本期食育课堂主讲人、食品科学与工程专业2001班本科生陈璇骁成功引发了孩子们的兴趣。孩子们兴奋地发现，当助教老师将雪碧、苏打水、白开水分别倒进装有紫甘蓝汁的杯子中时，竟会产生不同的颜色变化。老师告诉孩子们，这是由于紫甘蓝中的花青素和不同的水溶液反应产生变色作用，它的颜色也会因为水溶液的不同而改变。

　　随后的“蔬果颜色组队”环节，孩子们饶有兴致地和老师一起把蔬果分成了“绿、白、紫、红橙黄”四个家族。接下来，孩子们又化身自己喜爱的蔬果，在大家面前作介绍：“我被种在土里，皮肤是土黄色的，外表硬硬的、圆圆的，和青椒是最佳搭档。”“我是无锡特产，皮肤是粉红色的，像一个倒转的心形，还有香甜的气味哦！”听罢这些介绍，其他小朋友早已按捺不住踊跃发言的欲望，大喊出“是土豆！是水蜜桃！”

　　课堂最后，陈璇骁借用“小精灵”的称呼把膳食纤维、维生素、矿物质等蔬果中三大营养素介绍给了小朋友们，并结合生活实例，帮助大家认识蔬果的营养价值。认真听完老师的分析和讲解后，不少小朋友也对自己的饮食习惯进行了反思，“我以后一定要多吃蔬菜，让自己更高、更健康！”“我们不应该挑食，应该什么菜都吃！”

　　伴随着师生们的欢声笑语，本期“青芽食育”走进育红山水小学活动顺利结束。孩子们树立了“不挑食、多吃蔬菜和水果”的正确膳食观，也在心中埋下了一颗有关科学的小小种子，激发自己更好地认知世界，茁壮成长，发芽开花。大学生们也结合自身所学所思，拓展了儿童食育、科学普及和实践教学的舞台，以奋斗擦亮着新时代青年的底色。