华中农业大学食研讲堂 | 血红素微生物细胞工厂的构建研究

 　　4月23日下午，食品科学技术学院于新工科大楼103会议室开展了一场以“血红素微生物细胞工厂的构建研究”为主题的学术讲座。此次活动特别邀请到学院副院长魏雪团担任主讲嘉宾，80余名食科学子踊跃参与。讲座伊始，魏雪团从研究背景切入，深入阐释了构建血红素微生物细胞工厂的重要性。他指出，血红素是一种含铁的卟啉类化合物，不仅是血红蛋白的核心成分，更是肉制品风味与色泽的关键决定因素。传统方法依赖动物血液提取血红素，存在效率低、易污染等问题，而微生物合成技术能够实现高效、安全的生产，为植物基替代肉开发及食品工业可持续发展提供了创新路径。