陈野教授是天津科技大学食品科学与工程学院的教授，博士生导师，国家级食品科学实验中心主任，天津市创新人才推进计划重点领域创新团队负责人，中国农业工程学会农产品加工分会常务理事，天津市轻工工程学会副理事长，天津市滨海新区侨联副主席兼秘书长。长期从事食品科学与工程专业教学与科研工作，主持国家自然基金面上项目、天津市科技支撑计划重点项目、天津市农业科技转化项目以及多项企业横向项目。获天津市教学成果一等奖和二等奖各一项；主编教材“食品工艺学”、“食品包装学”获中国轻工业优秀教材二等奖。撰写论文200余篇，其中110余篇被SCI收录。
陈野教授谈到随着社会的发展，消费者对食品的新鲜度、营养、安全和功能的要求越来越高，低温等离子体是一种新兴的物理加工技术，有效地解决传统“热加工”带来的食品营养成分流失、色泽、风味改变等问题，能够更好地满足消费者对食品安全、营养、风味日益提升的需求，极大地推动国际上对食品非热加工技术的研究与发展。
陈教授博学儒雅侃侃而谈，深入浅出地剖析了低温等离子技术及其在食品加工中的应用。等离子体是通过对气体放电产生的，使得物质以正负离子组成的混合态，整体呈现为电中性的导电流体，也就是物质的第四态。自然界中能见到的等离子体有闪电、极光、太阳和其他恒星、荧光灯灯管中的电离气体、电焊产生的高温电弧、等离子显示器等。由于等离子可以获得能量就被激发，没有固定的形状、具有流动性，能产生群体效应。
低温等离子体由于在低压下产生使得电子温度高而气体的温度相对比较低，目前除了在医疗美容、生物医学、环境污染方面应用外，陈教授开拓了在食品行业的食品灭菌及保鲜、改善食品营养及风味方面的研究，取得了显著的效果。在食品工业中杀菌灭菌延迟食品的保质期都是非常重要的环节。由此产生的杀菌方式也有热力灭菌、电离辐射、消毒剂、紫外线灭菌、微波灭菌、生物灭菌等方式；但都存在着潜在的危害。比如高温处理会影响食品的品质、电离辐射杀菌费用昂贵不适用；消毒剂有毒性腐蚀性和刺激性容易残留；紫外杀菌时间长还会产生余热不利于不耐热食品；微波灭菌的作用效果有限常需要与其他化学消毒剂连用；而生物灭菌又仅适用于水、土壤和生物体表面的灭菌。
由于低温等离子的特性，在食品低温杀菌方面可以有突出的应用。陈教授及其团队在生鲜面杀菌技术、鲜切水果杀菌技术、豆腐皮脱水及杀菌效果、低温等离子体诱变高产a-亚麻酸小球藻及其机理研究方面都做了大量研究，成就斐然。
讲座最后，轻化工程系的师生们积极踊跃地向陈教授请教和咨询，从低温等离子技术在包装快递方面的应用，为有效阻碍新冠病毒的传播途径，到如何将该技术应用于食品营养与健康专业中提高食品营养和风味的研究，再到探讨该技术在酿酒行业与企业合作的规模应用等，陈教授都给出了细致的解答，并高度认可和肯定了师生们对低温等离子技术在食品行业中的应用的颇富创造性的想法和思考，会议中一片欢声笑语，气氛非常热烈。
最后，李主任代表广大师生感谢陈教授带来的精彩的科技盛宴。陈教授对食品非热加工技术的研究与具体实践，使得我们广大食品专业的师生受益匪浅，也对同学们的专业学习和职业生涯规划都有很大的影响和帮助。
教师表示获益匪浅
这次讲座对轻化工系的师生的内心的触动发展都是具有深远的意义，会后，轻化工程系的老师们抑制不住内心的激动纷纷表达对此次讲座的感受。
翟秋征：
随着人民生活水平的提高，消费者不仅期望获得值得信赖的安全食品，对食品新鲜度、风味和质地也提出了更高的要求。陈教授的讲座里，谈到了为了最大限度地保持食品营养价值，深入探讨了食品加工从传统“热加工”向“冷加工”的变革与创新，其内容之丰富，逻辑之清晰，确实给师生们带来一场头脑风暴。希望通过此契机，在之后的教学科研中拓宽研究领域，带领河轻学子不断攀爬知识高峰。
许秀杰：
此次参加天津科技大学的陈野教授讲授的报告受益匪浅，感受良多，陈教授尽管在发着烧，也坚持把报告讲完并且还耐心地和师生互动，非常感动。等离子技术应用的范围是非常的多，但是技术和应用方面还需要继续研究，这也给我今后的研究和教学指明了道路。比如我现在从事的食品营养与健康专业，怎样把等离子技术应用进来，怎样改进营养物质的消化和吸收，怎样在保证营养物质不被破坏而且很好的杀菌的平衡点。
杜明：
通过“轻职之光”系列讲座这个平台，在线聆听了陈野教授关于“低温等离子体技术在食品加工中的应用”，了解了低温等离子体在食品行业的国内发展现状，也从和陈野教授的师生互动提问环节中找到了感兴趣的话题——低温等离子技术对食品风味的二次改变。在以后的工作照多多关注这方面的研究，希望能够带领学生以这次讲座为契机，带动学生对国内食品领域的一些新技术从关注到可以引入到实际应用中，在同学中建立良好的学习先进知识的氛围。
王鹏政：
有幸聆听了陈野教授的“低温等离子体技术在食品加工中应用”讲座收获颇丰。首先我为陈教授带病坚持为我们开讲座深受感动，给我们每一位老师上了一趟生动的爱岗敬业课。其次就是对于高职院校如何开展教科研陈教授给出了指导性的建议：利用自己的专业优势主动与河南特色规模化食品企业展开合作；另外，就是搞科研要持之以恒，陈教授的团队14年坚持不懈围绕着低温等离子体技术的研究与推广，目前在世界范围内处于领先水平，真是功夫不负有心人。这为我们树立了榜样！
申灵：
通过聆听陈野教授的讲座，受益匪浅，不仅近距离接触到食品专业领域前沿科技，了解了低温等离子这一新兴非热技术在食品杀菌、食品保鲜、改善食品加工特性及食品营养等多方面的应用及发展方向，拓宽了自己的研究思路，还深深感受到陈教授严谨治学的科研态度，这些都对自己今后的教学及科研工作有很大帮助。
付香斌：
通过天津科技大学陈野教授的“低温等离子体技术在食品加工中的应用”讲座，不但了解了低温等离子体的概念、作用机理，低温等离子体技术在食品生产中的应用等知识。低温等离子体技术是一种新兴的非热加工技术，可用于食品加工。具备短时、低温、应用广泛，以及安全无害等优点，尤其体现在对热敏感的食品。例如生产变性淀粉、杀菌消毒等。低温等离子体中的高能电子在各种细菌、病毒等微生物表面产生的电能剪切力大于细胞膜表面张力，使细胞膜遭到破坏，导致微生物死亡。因此低温等离子体技术具有优秀的消毒杀菌之功效，杀菌时间短，安全性高，不影响食品的品质与营养价值。与传统的杀菌方式相比，低温等离子技术的杀菌主要作用于表面杀菌，所以不同形态的食品可选择不同的杀菌方式。通过陈教授的讲座，使我对等离子技术有了一定的了解，深深感到不断学习的重要性，并在讲座互动环节向陈教授请教了自己感兴趣的问题，获益匪浅。
徐慧琴：
听了陈教授的讲座，收获颇多。陈教授用通俗易懂的语言讲述了低温等离子体及低温等离子体在食品医药等方面的应用。陈教授用自己的科研成果让我们感受到了新技术在食品领域的应用。十年如一日在科研领域的钻研，也让我非常敬佩！另外陈教授的选题思路也给我们很好的启发，课题来源于企业，服务于企业。科技为企业服务，助力企业发展。
丁琳：
聆听了天津科技大学陈野教授关于“低温等离子技术在食品中的应用”讲座，收获很大。不但了解低温等离子技术在食品杀菌保鲜方面的作用机理，以及该技术在食品中应用研究实例，开阔了视野，增长了见识，了解到前沿技术在食品行业的应用前景。同时陈教授还对职业院校专业教师如何利用良好的企业资源做课题研究给了很多建议。也激发了我们很多灵感，对提高食品专业科研水平有很强的推动作用。
宋淑红：
陈教授从等离子的本质及低温等离子应用给我们广大食品相关专业的师生进行了一次非常生动的技术研究及应用的介绍，开阔了师生们的视野的深度及广度，使广大师生看到我们食品专业无论从教学科研和广大食品企业进行横向项目联合都大有可为，大有作为。我们酿酒也是食品当中的一个大类，结合我们酿酒技术专业领域，啤酒生产企业通常在啤酒灌装过程中采用低温灭菌法（巴氏灭菌法），可以说食品工业的发展史就是清洗杀菌的发展史。通过对啤酒中的酵母进行灭菌；尤其是对酿酒容器如发酵罐、啤酒桶、啤酒瓶的杀菌。采用热杀菌或消毒剂杀菌。但是消毒剂有残留，影响酒质、污染环境、影响健康；而热杀菌能耗大、影响酒的口感和风味、杀菌不彻底达不到无菌、从而缩短啤酒的货架期。而低温等离子技术的特性可以开拓在酿酒行业的研究和应用，期待陈教授带来的低温等离子技术研究继续扩大研究和应用推广领域，在酿酒行业内得到广泛的应用。
张浩：
陈野教授“低温等离子技术在食品加工领域的应用”是轻化工程系有史以来专业性最强，规格最高的一次讲座，从全系师生的反响热烈程度来看所产生的影响是巨大的，对我们今后的教学工作，教学改革思路，学生的职业规划将起到指导与引领作用，“河轻之光”为轻化工程系未来的发展之路提供了亮光。
轻化学子感悟
食品221班李毅：
低温离子技术通过低温等离子体技术可以在瞬时高压条件下降低淀粉粘度，提高透明度，而低温等离子淀粉改性技术则是制备低粘度高透明度变性淀粉的常用方法。低温等离子体制备技术可用于改变淀粉的粘度和消化特性，尤其可用于生产浓度较高的低粘度淀粉食品。此外，由于低温等离子改性淀粉具有较高的酶可及性，不适合餐后血糖控制，但可以用于某些需要加速水解淀粉的工业过程，例如酶促加工的预处理，如生物乙醇生产、酿造和食品发酵。通过此次讲座学习，我也了解到了关于这一技术的应用，我相信在将来，这项技术一定会非常好的为人民服务。
食健222班王莹：
有幸聆听了陈野教授的“低温等离子技术及其在食品加工中的应用”知识讲座，通过聆听陈野教授的讲解，我对等离子在食品加工中灭菌技术印象深刻，等离子灭菌技术可避免现有灭菌方法的一些局限性和不足，在常温下仍具有很好的灭菌效果，并且具有节能环保的特点。等离子技术的应用也极其广泛，此项技术也在不断发展，对于我们食品专业来说等离子技术将会是一个新起点，通过讲座后与陈教授的互动，萌发出一些有关酿酒，食品等与等离子技术之间的融合打开了我们的思路，这次讲座真的另我受益匪浅，终身难忘！
食品221班徐闻闻：
很荣幸聆听了陈野教授开展的“低温等离子技术及其在食品加工中的应用”知识讲座。在讲座过程中，我认真学习了陈教授对低温等离子在市场和生活中的一些实用性等的讲解和分析，了解到低温等离子体可以通过哪些途径抑制微生物生长以及生活中哪类食品不能应用低温等离子技术等许多知识，使我对食品这个专业有了更加充分的认识、理解，在讲座过程中学生提出了低温等离子技术会不会对食品感官品质和营养物质产生影响等问题，陈教授也逐个做出解答，带来的收获对我今后的学习起到的作用非常重要，使我受益匪浅，极大的鼓舞了我对食品专业学习的积极性！
酿酒222班李腾辉：
我有幸聆听到陈野教授的讲座内容“低温等离子技术及其在食品加工中的应用”，陈教授的报告主题内容清晰，理论联系实际，讲述了低温等离子在市面上广泛的应用低温等离子技术是空气强力杀菌净化除臭技术，低温等离子技术是一个集物理学、化学、生物学和环境科学于一体的交叉综合性技术，也在医学上有正在的发展，陈教授的讲座中不仅有教师们、学生们与陈教授之间的互动交流，报告中略显声色，教师们和学生们注重的问题向陈教授请教时陈教授也做出了完美的答案！听了陈教授的报告，我深感自己要振作起来，让自己人生长河中自信自强，脚踏实地，做真正成功的自己，使自己将来真正能成为国家的栋梁之才。
食药222班姚怡帆：
很荣幸参加陈野教授的讲座，“低温等离子技术及其在食品加工中的应用”，使我收获颇丰，受益匪浅。从陈野教授的讲座中我了解到了许多专业名词，如讲座中主讲的"等离子体加工"。等离子体加工是一新型的非热加工技术，具备短时、低温、应用广泛，以及安全无害等优点，尤其体现在对热敏感的食品。讲座又介绍低温等离子体的概念、作用机理，以及结合研究成果介绍低温等离子体技术在食品物料改性，固波两态食品杀菌中的应用。讲座让我们了解低温等离子体技术在食品加工中的研究前沿，与我们的生活息息相关，陈野教授表示目前这一领域还有很多有待研究的课题，希望能为从事相关研究的师生启迪思路。
本次讲座的成功举办进一步活跃了我系的学习气氛，让院系师生更直接了解食品专业当前热点问题与最新进展，同时对我系知识建设起到了积极的推动作用！
鲁公网安备 37060202000128号