“小朋友们，你们有没有吃过买回家加热一下就能吃的食品？比如速冻饺子、自热火锅、超市里的熟食？”课程伊始，讲师刘智睿从孩子们熟悉的生活场景切入，引导孩子们思考什么是预制菜。随后，博士团成员用通俗易懂的语言解释，预制菜通常指经过预处理、加工或调味，并按照标准化流程制作，消费者购买后经过简单加工即可食用的食品。为了帮助孩子们理解，博士团成员将预制菜比作“半成品拼图”——生产环节完成了大部分准备工作，消费者只需要完成最后的加工步骤即可享用。
结合不同食品案例，博士团成员进一步介绍了预制菜按照加工程度可以分为即食、即热、即烹、即配等类型，例如开袋即可食用的八宝粥属于即食类；加热后即可食用的自热火锅属于即热类；经过简单烹饪即可完成制作的调理牛排属于即烹类；经过清洗、切配和调味处理的净菜属于即配类。孩子们结合自身生活经验，积极分享吃过的相关食品，在互动交流中逐渐认识了预制菜的不同形式。
“其实，预制菜并不是近年来才出现的新事物，它已经存在了好几十年啦！”博士团成员以时间为线索，为孩子们讲述了预制菜从国外兴起到国内发展普及的历程。当听到1970年美国人平均每人每年只吃掉0.6千克冷冻预制菜、到2010年这个数字变成了9.23千克时，小朋友们发出了惊叹声。博士团成员还展示了一组图表——2015年到2022年间中国预制菜企业新增注册数量持续攀升，用数据告诉孩子们，随着食品加工技术的发展以及生活节奏变化，预制菜逐渐进入更多家庭和餐饮场景，为消费者提供了更加便捷的食品选择。
在谈到预制菜流行的原因时，博士团成员用一个生动的比喻帮助孩子们理解：“以前做饭要从洗菜、切菜开始，就像跑步要从起点出发；而预制菜相当于帮你跑完了一大半，你只需要跑最后几米就行了。‘一步搞定、省时省力’，这就是预制菜受到欢迎的原因。”同时，博士团成员也引导孩子们辩证看待这一现象，预制菜作为现代食品工业发展的产物，有其便利性，但消费者仍需根据实际需求科学选择，关注食品质量和营养搭配。
“预制菜到底好不好？我们该怎么选呢？”面对孩子们的提问，博士团成员从优缺点两方面进行了客观分析。在优点方面，预制菜由工厂标准化生产，食品安全相对更有保障；对家庭而言，节省精力、方便快捷；对餐饮商家来说，能节约人力、空间和成本。但同时，博士团成员也指出预制菜的不足：大部分预制菜存在高油、高盐问题，营养较为单一；口感和味道相对固定，不如新鲜现做的好吃。“预制菜可以作为饮食选择之一，但日常饮食仍应注重食物多样化和营养均衡。”博士团成员通过讲解，引导孩子们形成更加科学的食品消费观念。
为了让孩子们学以致用，课程设置了“火眼金睛——辨别预制菜”互动环节。博士团成员展示各种食品的图片和包装样品，引导孩子们通过查看配料表、营养成分表和加工方式标识来判断产品是否属于预制菜以及所属类别。孩子们化身“小小质检员”，分组进行食品“体检”。“老师，这个速冻水饺算即烹类吗？”“我找到啦！这包调理鸡翅的配料表里盐排在第二位，说明它盐不少！”课堂气氛热烈，孩子们在亲身实践中掌握了阅读食品标签、科学选择食品的基本方法。博士团成员还布置了一个特别的课后小任务：鼓励孩子们在超市购物时留心观察不同预制菜包装上的标签信息，比较不同产品的营养特点。
活动最后，博士团鼓励孩子们将课堂所学带回家庭，与父母分享如何科学选购预制菜。有的孩子表示以后买食品时会主动查看配料表，有的提出要提醒家人关注食品营养信息，还有孩子计划和父母一起尝试使用净菜制作家庭餐食。
据悉，“食品安全与营养中国行”项目自2017年倡议发起，已持续开展九年。博士团长期面向社区开展食品安全与营养健康科普，根据不同受众群体的特点不断优化课程设计，力求让科普内容“听得懂、记得住、做得到”。博士团成员刘智睿表示：“食品安全教育要从娃娃抓起，未来将继续用专业知识服务社会，把更多实用的食品科学知识送到小朋友身边，以青年之力助力健康中国建设。”
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