“番茄、胡萝卜、菠菜、蓝莓、牛奶——这些食物颜色各不相同，它们的营养是一样的吗？”活动伊始，博士团讲师张贤贤从孩子们熟悉的日常食物切入，以提问互动的方式点燃现场气氛。小朋友们纷纷举手抢答，有的说“红色食物补血”，有的说“绿色蔬菜维生素多”。讲师顺势引出活动主题，带领小朋友们探索不同颜色食物所蕴含的营养特点，帮助大家认识食物多样化的重要意义。
在“食物分类大挑战”环节，博士团成员设计了趣味闯关游戏，将孩子们分成多个小组，从装满彩色卡片的“魔法盒”中抽取各类食材图片，并根据不同食物特点完成分类。“老师，鸡蛋应该算哪一类呀？”一位小朋友好奇地问道。博士团成员耐心解答：“鸡蛋富含优质蛋白，是帮助我们长高长壮的好帮手，和牛奶、豆腐一样属于白色食物的‘强壮力’家族哦！”在动手分类与即时答疑的互动中，孩子们不仅牢牢记住了五色食物的分类，更直观理解了“食物多样化”的核心意义。
为了帮助孩子们建立更加系统的营养认知，博士团成员结合《中国居民平衡膳食宝塔》，介绍谷薯类、蔬菜水果、鱼禽蛋奶、大豆坚果等不同类别食物的合理摄入原则。“宝塔越往下，代表每天需要摄入的食物量越多；越往上，推荐摄入量越少。谷物类是我们日常膳食的重要组成部分，应保证适量摄入；油、盐在宝塔最顶端，需要控制摄入量。同时，也要注意减少含糖饮料和高糖食品的摄入。”博士团成员一边展示膳食宝塔模型一边讲解，将抽象的营养知识转化为孩子们听得懂、记得住的生活建议。
在“设计营养午餐”实践环节，小朋友们化身“小小营养师”，拿起彩笔在画纸上认真设计自己的专属彩虹餐盘。“我要在午餐里加上红色的番茄、绿色的西兰花和白色的豆腐，这样就有三种颜色啦！”“我的餐盘里还要加上橙色的胡萝卜，对眼睛好！”孩子们争相分享创意，一个个色彩缤纷的餐盘跃然纸上。博士团成员逐一点评每份作品，针对“只吃肉不吃菜”“用零食代替水果”等常见饮食误区进行讲解，引导大家理解主食提供能量、蔬菜水果补充维生素和膳食纤维、蛋白质食物促进身体正常生长发育等科学饮食理念。通过实践体验，孩子们进一步掌握了“餐盘搭配法”，认识到均衡饮食应注重食物多样、合理搭配，而不是偏食或挑食。
博士团还特别设置了“真假彩虹食物”辨别环节。博士团成员通过对比新鲜草莓和草莓味糖果、新鲜橙子和橙子味汽水等食品，引导孩子们认识天然食材与加工食品在营养组成上的差异。博士团成员重点讲解了食品标签和配料表的阅读方法，介绍配料表中的成分通常按照含量从高到低排列，要警惕“糖”和“坏脂肪”的伪装名字。孩子们纷纷表示：“以后买零食要先看配料表！”
课程尾声，孩子们纷纷写下“每天吃够五种颜色的食物”“少喝甜饮料”“买零食先看标签”等健康饮食小目标。博士团成员鼓励大家把课堂知识带回家庭，与家人共同制定一周的“彩虹食谱”，让一次科普活动延伸为日常生活中的健康行动。
据悉，“食品安全与营养中国行”项目自2017年倡议发起至今，已持续开展九年有余，博士团长期面向社区开展食品安全与营养健康科普，将专业知识与互动游戏相结合，既提升了科普内容的可理解性和可操作性，又增强了孩子们的参与感。下一步，博士团将继续走进基层，围绕不同人群的饮食需求优化课程设计，以青年志愿服务助力食品安全社会共治。
“食品安全、人人有责。高校食品相关专业学生是推动食品安全科普的重要力量。”博士团成员刘智睿表示，“我们将继续用‘听得懂、记得住、做得到’的科普方式，把更科学、更健康、更安全的饮食理念传递给更多群众。”
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