众所周知，制作青团需要艾草，艾草又名艾蒿，是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血，治疗风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，夏天我们会采摘，用来洗澡，驱蚊，焚烧消毒，和端午节相关，为医家最常用之药。
艾草采摘回来后先称一下重量，记下重量，然后清洗干净，锅里加半锅水，水开后加入艾草，一小勺小苏打（加小苏打能让艾草煮的更熟更烂），继续煮，煮到艾草用手一捻就烂了的状态。关火，放一旁稍微晾凉。将糯米粉和少量黏米粉倒入容器中；粉的比例和艾草的比例是2:1，加热水和青汁，热水可以帮助快速上色，依据口味决定是否加入白糖，和面，揉成面团，曾经吃过的里面加的是粉红色的东西，不是豆沙，但是口感极好，也很鲜艳制作豆沙青团需提前备好豆沙馅料，可以直接购买。如果想要自制豆沙馅儿，需要将洗净的红豆，浸泡过夜，第二天捞出煮烂，倒进破壁机打成糊，然后放入锅中，加红糖、白糖和食用油小火炒制，炒干水分，期间可酌量加油。炒好后晾凉即可。将晾凉的豆沙馅揉成一个个豆沙团，放在一旁；从面团中取一小块，揉成小圆团，压成圆饼，包入豆沙团，封口；依此步骤将所有的青团包好；蒸屉中放入油纸或粽叶，摆入包好的豆沙青团，外表刷一层香油，以防干裂；放入锅中，大火蒸20分钟左右即可。青团做好了，再配一杯春茶，非常的愉悦。因为在集市上都有灰尘，为了售卖方便，都是一个一个的，在某些地方是一块一块的可以切称。
我们这边有一种特色食品叫做馓子，传说清明节不能生火，只能吃寒食，吃起来非常的酥脆清香，大街上常见，而且大人小孩都爱吃，老少皆宜，制作方法估计家家都不一样，但是我总结了一下，相信也能够做出好吃的馓子:所需材料：中筋面粉500克、鸡蛋105克（去壳后重量）、水200克、盐10克，将500克中筋面粉、105克的鸡蛋液和10克盐倒入盆中，用筷子搅拌均匀，家里如果有黑芝麻的话，也可以加点进来，然后再把200克的清水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状，再下手揉成光滑的面团，揉好的面团是软硬适中不沾手的，接着盖上保鲜膜，松弛30分钟。这一步如果你揉不光滑的话，可以先简单和成团，然后盖上保鲜膜放置10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉到光滑了，将松弛好的面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大的厚片状，厚度约为0.8cm～1cm左右，然后再用刀切成条状，尽量不要切太宽，切好后盖上保鲜膜，防止被风干，取一根切好的面条，用手搓成筷子一样细的条状，最好搓的粗细均匀些，剩下一次操作，找一个底部宽一点的容器，倒入适量的食用油，接着将所有搓好的面条，在容器内盘成一圈，如下图所示，这里油的用量，要以没过面条为止，然后盖上保鲜膜，醒面6小时。这一步也叫油醒面，之所以用食用油来醒面，是为了更好的增加面条的延展性，后期更易拉扯。另外大家也可以提前一晚上揉好面，这样用油醒面的时候，可以直接放在冰箱冷藏过夜，第二天起来就可以直接用来做馓子了，比较方便，6小时后，我们取一根面条，一圈圈的套在手上，如下图所示，要一边绕一边慢慢拉细，一次绕个22圈左右就可以了，尾端收口处可以捏在面条上，这样炸的时候不会散开，然后准备两根筷子，把刚刚绕好的面条，套在筷子上撑直，再稍微拉长一些，不要太用力，等锅内油温6成热时，将筷子伸入锅中，用中小火油炸。温馨提示，面条醒发好后，就可以将油倒入锅中开始加热了，用中火，炸到定型后，抽出筷子即可，剩下依次操作，油炸期间记得要翻面，好让两面上色均匀，只要炸到颜色金黄，就可以出锅了，把中筋面粉换成高筋面粉，高筋面粉筋性强，拉扯的时候不易断，可以提高初次制作的成功率。炸馓子建议用菜籽油，菜籽油炸出来的馓子不仅颜色更好看，而且还更香，可能有人会觉得醒面的时候，用到那么多油，会不会造成浪费？这里不用担心，醒面的油最后也可以用炸馓子或者炒菜用，另外炸好的馓子一次没吃完的话，需要密封保存，否则容易受潮。同时和婶子一起卖的还有小果子，这个也很不错，制作过程大同小异。
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