浙江工商大学“丰岛杯”第八届（2022）中国传统食品创新大赛暨颁奖典礼顺利落幕

　　本届大赛从2021年8月中旬正式启动，历时1年2个月，共吸引了浙江大学、江南大学、江苏大学、南京农业大学等14所长三角地区高校的64支队伍参与。经过初赛阶段的作品申报、文本评审，评选出16支决赛队伍和16支三等奖的队伍。

　　“柚”见清荷

　　茶茶椰奶苦瓜冻

　　6日上午，进入决赛的团队在杭州舒泊豪大酒店会议厅进行现场作品展示。走进展示大厅，映入眼帘的数十种包装精巧、造型别致、色泽诱人的各类小吃、饮品依次摆放在展台上，令人目不暇接。以传统食疗养生文化为创意来源，以红枣、山药、山楂为主要原料，创新开发混合果蔬泥休闲产品；以纳米技术为核心，以麦麸纤维、亚麻籽油以及乳清分离蛋白为主要原料，研发出以预乳化液为形式的脂肪替代物，体验绿色低碳、科技助农的魅力；以易接受新事物且营养需求旺盛的青少年儿童进行个性化定制为研究出发点，开发出适合国内消费者个性化的即食干酪产品；以传统小吃钵仔糕为设计背景，以中国风为总基调，将粤剧脸谱元素融入产品设计中，古韵尽显……展厅里热闹非凡，既有来自不同队伍选手之间的相互探讨，也有参赛选手们生动形象地向专家评委讲解产品。正所谓，吃货看热闹，专家看门道，评委专家们一边品尝，一边与参赛选手交流互动，详细了解产品背后的文化内涵、制作工艺及其特色创新之处。

　　徐孝方董事长为特等奖团队颁奖

　　随后，进入分组答辩环节，本次答辩采用线上和线下相结合的方式，评审专家们结合作品展示和现场答辩情况，从色泽、香气、味道、造型、文化等不同的维度对参赛作品进行综合评价。最终，评委会根据技术创新、文化发掘和经营创意等三方面指标评选出各奖项。

　　特等奖

　　浙江工商大学——《“山山”来迟枣泥条——可以吸着吃的养胃健康果泥》

　　一等奖

　　南京农业大学——《麦佳》

　　浙江科技学院——《轻闲酪酪——个性化定制即食干酪休闲食品》

　　二等奖

　　江南大学——《粤是故乡名》

　　浙江农林大学——《柚见清荷》

　　浙江海洋大学——《茶茶椰奶苦瓜冻》

　　其他参赛作品荣获各类单项奖和三等奖。

　　赛后，浙江丰岛食品股份有限公司董事长徐孝方，浙江省食品学会理事长、浙江工商大学科研部部长韩剑众教授，浙江省食品学会副理事长兼秘书长、浙江工商大学食品学院党委书记顾振宇，浙江省食品学会名誉理事长、浙江大学生工食品学院博导何国庆教授，浙江农林大学社会合作处副处长刘兴泉教授，浙江科技学院生物与化学工程学院副院长、食品营养与健康研究所所长吴元锋教授，浙江公正检测中心有限公司负责人顾秀英以及浙江丰岛食品股份有限公司研发部黎云龙副经理为获奖选手颁发证书和奖金。浙江省食品学会副理事长兼秘书长、浙江工商大学食品学院党委书记顾振宇教授对本届大赛进行了总结并发表未来展望。