华中农业大学：开启谷物科普之旅，播撒健康饮食种子

　　探秘谷物家族，田间到餐桌的生命旅程

　　本次科普以“什么是谷物”为切入点，系统梳理了谷物家族。讲师孙雅诗从水稻、小麦、玉米等常见谷物入手，结合趣味图片、视频与实物结构解析，生动呈现了谷物从播种到收获的完整生命历程。

　　“大家是否想象过一粒稻谷的蜕变之旅？”在水稻专题讲解中，孙雅诗详细拆解了水稻的生长周期与结构特征以及粳米、籼米、糯米的品种差异与食用场景，帮助孩子们了解到“日常吃的米饭背后，藏着植物生长的精密规律”，让孩子们直观感受到谷物生长的奇妙历程，建立起对“粮食来之不易”的深刻认知

　　揭示谷物力量，碳水化合物的能量密码

　　谷物为何能成为人类主食？聚焦“谷物的核心力量——能量转化”，孙雅诗从营养学角度揭开谷物作为能量来源的科学原理。通过进一步结合数据对比，展示了不同谷物的营养构成，薏米的蛋白质含量突出，燕麦的碳水化合物占比领先，黑大麦的膳食纤维最为丰富。通过“能量代谢三阶段”模型，让孩子们理解“吃进去的米饭如何变成奔跑跳跃的力气”，将抽象的营养学知识具象化，为孩子们搭建起“食物-营养-健康”的认知桥梁。

　　倡导健康选择，辨别全谷物与精制谷物

　　如何辨别全谷物与精制谷物？孙雅诗通过解剖图对比，帮助孩子们建立科学的食品选择观念。为让孩子们掌握日常生活中的实际应用技能，她分享了“全谷物食品识别指南”：购买食品时需查看配料表，若全谷物原料是除水外的第一配料，且占比不低于成品总质量的51%，即可认定为全谷物食品。这一实用技巧让孩子们学会“读懂食品标签”，提升了健康饮食的自主选择能力。

　　实践深化认知，认识到创造的食育体验

　　互动环节中，“谷物变身”联想与“创意面包DIY”实践使得现场气氛热烈。孩子们踊跃列举出大米可制作米饭、寿司、米酒等食品，小麦能变身面包、面条、披萨等常见食物。孙雅诗让孩子们发挥自己的想象力，以全麦面包为基底，安全使用蜂蜜、葡萄干、山楂片等材料制作自己喜欢的面包，自己动手的过程不仅充满乐趣，更在实践中深化了孩子们对谷物原料的理解。

　　本次“谷物总动员”科普活动，是华中农业大学发挥食品学科优势、履行社会服务职能的生动体现，不仅普及了粮食来之不易的历程与核心营养知识，更着重引导孩子们建立识别全谷物、合理搭配主食的科学膳食观，为提升下一代国民健康素养贡献了高校智慧。未来，“食品安全与营养中国行”博士团将持续发挥学科优势，构建多层次科普体系，为提升全民营养健康素养贡献“华农力量”。