实践专栏 | 合肥工业大学解码千年“大救驾” 食生学子赴非遗美食之乡开展暑期"三下乡"社会实践

　　PART 01

　　//解码：一块糕点的千年史诗//

　　在省级非遗传承人朱庆国的工坊中，队员们触摸到了历史的温度。“当年赵匡胤在寿州城下因长期征战而食欲不振，在食用当地厨师以猪油、青红丝等食材特制的点心后恢复精力，从而取名为‘大救驾’。”朱师傅生动的讲述，让曾经的烽火岁月跃然眼前。团队成员在聆听中体悟，“这不仅是点心，更是活着的文物”。

　　PART 02

　　//淬炼：七十二道工序的匠心密码//

　　团队成员亲历了“大救驾”从和面到成型的完整工艺。看似简单的包酥环节让队员们屡屡受挫：“面皮必须厚薄均匀，多一克则破，少一克则漏。”在传承人手把手指点下，队员们最终完成的糕点成品虽显朴拙，却在揉捏擀压间真切体悟到“三分在技，七分在心”的匠心真谛。

　　PART 03

　　//焕新：见证传统技艺的当代实践//

　　此次深度调研，让队员们不仅沉浸于“大救驾”的传统魅力，更观察和思考非遗技艺在当代的活态传承与创新实践。在严格遵循核心工艺和传统风味的基础上，企业已开发出符合现代健康理念，选用低甜度、高稳定性的功能性糖醇，并通过调整亲水胶体等配料，以维持馅料理想的水分状态和口感质地，同时致力开发新口味系列，有效拓宽了消费群体，让古老味道焕发新生机。企业在努力保留核心工艺的前提下，正积极探索标准化、规模化的工业化生产路径，力求最大限度地保留传统风味。

　　队员们纷纷表示，此次“大救驾”糕点只是寿县非遗调研的开端，之后将持续深耕这片文化沃土，在实践中近距离感受非遗工艺的魅力，并将专业所学与传统工艺有机结合，促进非遗项目的活态传承与创新发展。