知行践食安，青春助民生——华中农业大学博士团服务产业发展与基层健康科普行动

　　产学研融促振兴

　　走进洪湖荷莲特色食品企业开展产业研学

　　博士团奔赴湖北华贵大健康产业有限公司，围绕洪湖荷莲药食同源饮品全产业链开展实地研学，搭建校企技术交流长效桥梁。在企业产品展厅，企业讲解员系统介绍依托洪湖湿地资源打造的生态种植、标准化生产、仓储销售一体化产业体系，团队系统梳理莲藕、荷叶、红莲从田间原料到成品饮品的完整转化链条，明晰原料品质对健康食品研发的核心支撑作用。随后，团队走进洁净自动化生产车间，观摩莲子破壁锁鲜、无菌冷灌装、纳米净水等专利加工设备，与企业技术骨干交流食品防腐、灭菌、合规添加剂应用等关键工艺，吸收物理减辅料生产实践经验。专题座谈环节，双方聚焦荷莲活性物质提取、药食同源产品迭代、全民食安科普三大方向进行深入探讨，并就加强校企实践合作、推动人才培养与产业需求衔接达成交流意向。本次研学让博士团直面本土特色农产品加工产业现实需求，为农产品深加工相关课题积累一线产业实践素材。

　　深耕流通一线，守护菜篮子安全

　　白沙洲农副产品大市场流通安全专项调研

　　博士团走进武汉白沙洲农副产品大市场，围绕生鲜农产品流通全链条安全管控开展专项实地调研。白沙洲市场承担武汉市八成以上生鲜肉菜供应，是连接田间与市民餐桌核心流通枢纽，具有重要的调研价值。团队分小组深入蔬菜、水产、粮油各大交易档口，实地踏勘仓储转运、现场堆放、入场抽检等流通关键环节，记录生鲜常温储存、冷链配套、日常巡检现存安全风险点。面向市场商户、一线管理人员发放流通安全专项问卷，细致询问溯源系统使用、生鲜保鲜、日常管控难点，全面收集基层经营真实诉求。调研过程中，博士团与从业多年商户深度座谈，梳理跨区域溯源衔接不畅、小微商户标准化管理薄弱、生鲜损耗偏高等行业痛点，结合食品专业知识梳理市场管控优势与短板。调研结束后，团队将汇总全部走访问卷与现场记录，形成专业化流通安全调研报告，从技术升级、溯源体系完善、市场规范化管理等维度给出优化建议，助力城市 “菜篮子” 精细化安全治理。

　　均衡膳食进社区，趣味科普暖民心

　　面向社区居民开展营养便民服务

　　博士团走进金地格林小城社区，面向中老年居民、亲子家庭开展沉浸式膳食营养科普便民活动，破解居民日常重油重盐、膳食搭配失衡等饮食误区。现场同步发放居民膳食习惯调查问卷，博士团成员陪同老年居民填写并解答日常饮食困惑，摸排社区共性营养短板，为常态化科普规划收集一手调研数据。膳食宝塔闯关游戏成为活动亮点，团队准备谷薯、蔬果、肉蛋、油盐各类食材，引导居民动手分层摆放，直观讲解成人每日谷薯、蔬果、油脂标准摄入量，纠正粗粮摄入不足等普遍问题。活动尾声，博士团与社区居委会达成长期科普共建协议，后续持续开展营养专题课堂，并向居民发放限盐勺、控油壶等健康工具，把均衡膳食知识转化为可落地的居家饮食习惯。

　　探秘微生物王国，解锁美食菌群奥秘

　　江夏新北路社区青少年微生物科普课堂

　　博士团走进江夏新北路社区暑期托管班，面向 39 名少年儿童开设微生物专题食安趣味课堂，以通俗化讲解区分食品有益菌与致病微生物。课堂以酸奶、面包、食醋等日常美食为切入点，用生活化比喻讲解乳酸菌、酵母菌发酵原理，让孩子们直观认识微生物在食品生产中的正向作用。针对霉变粮食、未煮熟肉蛋等常见食材，讲师结合科普短片讲解沙门氏菌、黄曲霉菌等有害菌群健康危害，牢记 “不吃变质食材、肉蛋彻底加热” 基础饮食准则。理论学习后设置菌种分类、知识抢答互动环节，孩子们现场区分有益发酵菌与致病霉菌，在问答互动中巩固饮食风险辨别技巧。课程最后全体学生齐声诵读食品安全口诀，简化知识点记忆难度，从青少年阶段筑牢饮食安全防护意识，培育基础微生物科学认知。

　　夏食知礼探微境，

　　趣味实操护少年餐桌

　　融创智谷社区夏季食安 DIY 科普课

　　博士团走进融创智谷社区托管班，为 27 名青少年打造融合理论、手工、互动于一体的夏季食品安全实践课堂，聚焦夏日冷饮、凉拌食品饮食风险开展宣教。讲师围绕凉虾、冰粉等夏季特色小吃展开教学，明确清淡补水、少冰控糖三大夏季饮食准则，讲解过量生冷、高糖甜品对肠胃的刺激，纠正青少年夏季不良饮食习惯。冰粉 DIY 实操环节同步科普食材生熟分离、餐具清洁等食品操作卫生规范，孩子们自主搭配低糖配料制作甜品，直观对比自制低糖小吃与市售高糖冷饮的营养差异。微生物趣味游戏板块借助图文教具区分发酵有益菌与霉变致病菌，结合拍手判断、快速问答巩固知识点，引导孩子们自主辨别变质食材潜藏风险，在沉浸式体验中掌握实用夏季饮食安全知识。

　　夏日饮食安全进托管，

　　营养理念浸润童心

　　江夏沙羡社区青少年科普宣讲

　　博士团赴江夏沙羡社区暑期托管班，面向 21 名儿童开展 “夏季饮食安全知多少” 轻量化科普宣讲，普及时令健康膳食知识。课程从夏日蔬果、绿豆粥等清淡消暑食材切入，科普均衡补水、规律饮食的重要性，重点讲解冷饮、烧烤、霉变食品带来的肠胃健康隐患。通过趣味快问快答引导孩子主动分享日常饮食习惯，及时纠正挑食、偏爱重油重糖零食等误区。活动尾声鼓励小朋友化身家庭 “食安小卫士”，把课堂所学健康饮食知识传递给家人，以青少年带动全家树立科学膳食理念，实现科普辐射全覆盖。

　　未来，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”博士团将始终以“扎根大地做科普，守护舌尖筑防线”为宗旨，聚焦人民群众食品安全与营养健康需求，深入社区、校园、企业等基层一线，开展形式多样、内容丰富的科普服务活动。同时，依托食品学科专业优势，深化校企、校社合作，推动科研成果转化为科普资源、专业知识转化为社会服务能力，在服务社会、服务产业、服务国家需求的实践中锤炼本领、贡献青春力量，以实际行动践行“勤读力耕、立己达人”的华农精神。