本次科普课题以影片《长安的荔枝》作为开篇切入点。讲师王佳文向同学们讲述电影中唐代李善德运送荔枝的情节：古时荔枝保鲜期仅有三日，从岭南奔赴长安路途十余天，李善德依靠分枝植瓮、盐洗隔水等原始低温保鲜手段，艰难完成鲜果运输任务。顺势抛出问题：“千年前古人只能依靠简易方法短暂保鲜荔枝，如今我们随时能吃到全国各地新鲜荔枝，背后依靠什么黑科技？”引出本次科普核心——现代冷链物流，点燃孩子们的探索兴趣。
课堂以荔枝为典型生鲜案例，系统拆解冷链的知识体系。博士团讲师王佳文首先讲述了冷链定义；然后依次讲解冷链的四大核心组成环节：冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输、冷冻销售，结合车厘子采后预冷、羊肉卷冷库仓储、冷链货车长途配送、超市冰柜售卖冰淇淋等贴近生活的实例，让抽象概念变得通俗易懂。
学习过程中，同学们认真思考，提出心中疑惑：“家里冰箱算不算冷链？”“冷链储存能让食物永久不坏吗？”讲师王佳文对同学们的问题进行逐一细致解答，纠正大家“冷冻食品不会变质”的认知误区，告诉孩子们低温仅能减缓食材变质速度，无法完全阻断微生物活动，食材仍存在保质期限。
学习结束后，团队成员还设计了冷链知识闯关问答，题目覆盖冷链组成、温控标准、保鲜技术、食品选购等课堂核心内容。同学们踊跃举手、争先作答，现场氛围热烈。讲师结合答题内容，还向同学们补充讲述冷链食品选购、加工、存储的全流程安全技巧。
课程尾声，博士团成员引导同学们回顾课堂重点知识。同学们纷纷表示，通过本次课程读懂了古今保鲜技术的巨大差距，认识到气调包装、低温预冷等新兴食品保鲜技术的神奇之处；同时他们还学会了辨别超市中经冷链运输的食材、家中生鲜加工储存的实用方法，今后会主动当好家庭“食安小卫士”，提醒爸爸妈妈规范存放、挑选冷链食品。
旁听的家长给予本次科普课堂高度评价。不少家长表示，本次科普课堂将历史文化、生活科学、食品安全深度融合，帮助孩子们了解、掌握冷链概念、运行原理、多元应用场景，知识输出深入浅出，作为家长也非常受用。
未来，华中农业大学“食品安全与营养中国行”博士团也将持续推出系列青少年食安科普课堂，不断创新宣讲形式，把物流科学、食品安全知识送到孩子们身边，引导青少年树立健康、科学的饮食观念，全方位守护舌尖安全。
鲁公网安备 37060202000128号