华中农业大学食科博士团开展蛋奶安全科普宣讲

　　宣讲现场，讲师郑诗奇以“鸡蛋的奇妙旅行”趣味动画开篇，梳理鸡蛋从农场产出、商超流通到家庭烹饪的全流程，列举蛋挞、煎蛋、布丁等常见鸡蛋美食，迅速拉近孩子们与科普知识的距离。

　　讲师将沙门氏菌拟人化为看不见的“捣蛋鬼”，指出这类致病菌易附着在蛋壳表面并侵入蛋液内部，一旦误食携带病菌的生鸡蛋、溏心蛋，可能引发腹痛、发烧、上吐下泻等症状。

　　为破除居民长期存在的饮食误区，纠正“开水冲蛋能杀菌”“溏心蛋营养更高”和“局部没变质就能吃”等普遍错误认知，课堂设置“火眼金睛找隐患”互动问答小游戏。讲师围绕鸡蛋储存、清洗、烹饪抛出考题，孩子们踊跃举手作答。通过讲解，大家明确：短时间沸水加热无法彻底杀灭蛋液中的沙门氏菌，只有将鸡蛋加热至蛋黄和蛋白全部凝固，才能有效消除致病菌隐患。

　　宣讲尾声，志愿者向大家布置家庭健康小任务，鼓励孩子们化身家庭健康监督员，回家后与家人分享鸡蛋全熟食用的安全知识，带动全家养成规范饮食、科学处理生鲜食材的好习惯，并讲解误食变质、未熟透鸡蛋后的应急处置办法，出现肠胃不适需第一时间告知家人、留存食物样本并及时就医。

　　此次科普宣讲通过趣味互动形式，将晦涩的食品微生物知识转化为简单好记的生活准则，孩子们全程积极参与问答及互动游戏，清晰认识到沙门氏菌的潜在危害，学会辨别生活里的饮食风险，树立起自主健康防护意识。未来，华中农业大学食品科学技术学院博士团将持续立足专业所长，下沉社区、校园开展常态化食安科普，用少年儿童听得懂、乐于学的方式传递营养安全知识，以青年学子的专业担当筑牢全民食品安全第一道防线，让科学饮食与安全膳食的理念根植童心、传遍千家万户，为推进“食安中国”建设注入源源不断的青春力量。