组学是一门新兴并具有广阔应用前景的技术，质谱技术作为组学研究的重要手段之一，其发展也同组学研究前沿高度融合，近年来质谱驱动蛋白质组学领域实现多项突破、助力代谢组学多维度研究不断深入、实现了各种领域的多组学应用，展示了质谱技术的独到价值和广泛应用前景。
为丰富大家的研究方法和研究思路，给有需要的研究生提供组学及质谱检测方面的知识贮备，环境食品学教育部重点实验室学生综合事务部学科建设部于2022年3月25日晚19：00在工科楼122举办了前沿质谱检测组学专题分享会。
此次分享会邀请到了资深技术工程师徐志平老师，介绍质谱组学技术、组学在食品科学中的应用等知识。
组学技术包括蛋白质组学、转录组学、代谢组学等，这些都可以应用于食品科学中，能够评估食品的色泽、香味、风味、营养特性等，拥有高灵敏度、高准确性的优点，这样能更好控制和理解食品系统与加工过程。徐志平老师首先讲授了各种组学应用的方法，蛋白质组学的方法有Label Free、TMT和DIA，代谢组学的方法有NMR、GC-MS、LC-MS，其中GC-MS是研究风味的同学需要重点学习的一种方法。随后的案例分享环节，徐老师为同学们讲解了期刊上的优秀文章，其中有一篇是《脂质组学揭示桔皮素肥胖及将胆固醇机制》，“从研究思路来看，首先要造模，找出加了桔皮素后血清、体重的变化，再利用组学检测，从分子层面来分析变化的差异与原因，最后再对相关通路、数据进行分析。”最后，老师向同学们强调了样本采集的三个原则：代表性和一致性原则、迅速性原则和低温原则，采集的样本的取材部位、时间、处理过程最好要保持一致，采集后的样本离体后所有操作应该在4度或低温下进行，分离好后要在液氮、干冰中保存，并且在贮存、运输过程中要尽可能做到迅速。
活动结束后，徐老师为一些在实验中有疑问的同学进行了一对一讲解，同学们不仅学到了有关质谱的操作方法、应用，了解到组学相关的实验知识，而且拓宽了今后的研究思路。
据悉，此次分享会为环境食品学生综合事务部开展的系列科研技能分享会之一，通过立足研究生的科研需求，展开调查、开设培训、现场指导，不断拓展研究生的思路视野，促进师生、硕博、行业内外的成果交流和转化。
鲁公网安备 37060202000128号