从辅导员到食品专家，这是“江南版”宝藏老师！

　　她，是食品学院教授、博士生导师、淀粉专家，国家技术发明奖获得者。

　　人生总是充满未知，她始终在逐梦路上。从辅导员到食品专家，“江南版”宝藏老师洪雁一直在创造更多美好的 “意外”与“惊喜”。

　　一、做一个永远敢于“重启”的人

　　自从1992踏入江南大学，洪雁拥有过很多身份，每一次身份的转变都是一次 “重启”崭新梦想的开始。

　　1996年本科毕业的洪雁留校成为了一名辅导员，四年辅导员生涯，她把“认真”二字做到极致，她熟知每一位学生的家庭背景和学习经历，每周都会“过电影”般的总结工作重点难点，会固定时间找老师倾听他们的意见建议，正是这种“要做就尽力做到最好”的劲头得到了师生的认可，也获得了继续攻读专业学位的机会。

　　她重新拾起课本攻读硕士和博士学位，从“1到0”，用“24小时不打烊”的工作学习模式重启新的梦想，科研工作的枯燥、实验初期的失败以及各种的压力接踵而来，“不放弃是我的原则，不断的付出最终会成就更好的自己”。她跟实验数据“死磕”，跟自己“较真儿”，最终打开了科研的“正确方式”，在淀粉结构剖析、结构与物理性能之间相关性以及淀粉深加工关键技术、新产品开发等方面均有理论突破和技术创新。

　　化茧成蝶，她再次“转身”，作为一名专业老师，也获得了业界的认可，兼任中国淀粉工业协会理事，变性淀粉分会秘书长，全国食用淀粉及淀粉衍生物标准技术委员会委员兼秘书，食品安全国家标准审评委员会委员。

　　也许，她的追逐还永远在路上，待续……

　　二、一起打开一个个“盲盒”

　　洪雁说重新走向学术之路时也迷茫过，不知道能在淀粉资源的开发与利用研究领域走多远走多久，就像“拆盲盒”一样，又新鲜刺激又有点害怕。她反复钻研、精益求精，通过查阅文献、行业交流等多维度掌握本专业最新发展前沿以及相关技术，她总是每天最早到实验室，即使周末、节假日，也能在实验室看到她的身影，最终打开了一排排盲盒：主持和参与承担国家自然科学基金、国家“十三五”重大研发项目、江苏省产学研等省部级项目10余项；以通讯作者发表SCI收录论文60余篇；主持和参与制（修）订国家标准46项；授权国家发明专利17件（其中美国专利1件）；先后获得国家技术发明二等奖、教育部技术发明一、二等奖。

　　她与青年教师一起开启教学“盲盒套餐”。洪雁不仅注意提高自己的教学水平能力，获得“教学至善奖”，作为学校和学院教学督导，她还推荐并指导学院优秀的青年教师参加学校讲课比赛；深入班级听课，对青年教师的教学进行精心指导，使其尽快成熟。

　　她引领学生开展项目“盲盒热”。她带动本科生在实验室进行相关的实践活动，指导学生撰写学术论文，申报大学生创新创业训练项目，参加相关的学科竞赛，和课题遇到瓶颈的学生交流讨论，为他们拓展思路。学生杜静表示，“洪雁老师总会在我需要时出现，找到洪老师我的难题好像也不难了”。

　　顶着40°C高温，在外参加学术会议的洪雁仍然不忘与学生讨论最新了解到的学术前沿，她总是不知疲倦的努力工作，总是带给学术新鲜感，她说“作为一名教师，不仅要懂得教书，还要懂得育人，更要做一个纯粹的学者。”　　三、与学生“双向奔赴”

　　“教学与科研并不矛盾，教学甚至要花更多的心思和时间准备。”洪雁走上讲台26年来，始终坚守教学一线，潜心专研本科专业课程，“学生像白纸一样坐在教室里，只有不会教的老师没有不想学的学生”。

　　《淀粉化学与工艺学》这门课她单独授课已经讲了15余年，但是每年都会重新备课，重新制作课件，这门课被她精心设计了很多“套路”。她将淀粉工业上的生产实例与课程内容结合，引入高科技、新设备的介绍；把当前国内外研究热点中营养健康知识及其应用前景与课程中的淀粉消化性意义结合；在课堂上与学生探讨“碳水化合物与减肥的关系”，让课堂充满趣味性。

　　在学生眼中，她是“最有激情的老师”，是“才华与颜值双高的女神”，她教学评价总是位于前列。洪雁说“只会念PPT的老师不是好老师”“老师上课不仅靠脑袋，眼神、肢体语言都可以传达知识”，她的课堂里没有“低头族”，学生的眼睛永远追随她，总是期待她的下一节课。

　　洪雁认为班主任是大学生最值得信任的人，她连续10多年担任班主任，“班主任不是高高在上的老师，要像大鱼领着小鱼一样，是带着学生进大学门的亲密朋友”。她的第一届学生，96级的班级群一直活跃到现在，学生华伟说，“洪老师像姐姐一样跟我们相处，毕业二十多年，仍然是我们最贴心的朋友”。

　　她多次被评为校优秀班主任，她所带班级获得江苏省先进班级、无锡市优秀团支部、江苏省“百强千优基层团支部”等多项荣誉称号，班级同学的成绩也位列年级前列。洪雁目前所担任班主任的班级学生姜成辰说，“雁姐经常找我们聊天，他总能发现我们身上的闪光点，我还想成为她的研究生，进入她的实验室，继续当她的学生。”