天津科技大学食品科学与工程学院2022年新时代‧实践行优秀团队展示（一）

　　“先净鲜——新型鲜切蔬菜保鲜工艺助力农业提升”实践团

　　一、项目背景

　　随着国民经济水平的提升，人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，家务劳动社会化的价值观念渐入人心，即食、方便食品已经成为人们的消费主流。鲜切蔬菜因其方便、健康和新鲜呈现出巨大的市场潜力。而如今，“先净鲜——新型鲜切蔬菜保鲜工艺助力农业提升”实践团已成功攻破马铃薯、胡萝卜等各种鲜切蔬菜主要产品的保鲜技术，发挥专长，建立蔬菜气体应激保鲜技术设计，阐明了色泽、硬度、口感、营养成分等定性关联性；又以应激保鲜因子种类、浓度、应激时间等定量工艺关键技术和优化为基础，实现了鲜切蔬菜保鲜货架期与营养品质双重调控。

　　二、项目内容

　　在此次的实践活动中，“先净鲜——新型鲜切蔬菜保鲜工艺助力农业提升”实践团前期查阅了相关资料，实地考察了天津津南农产品市场，走访了普通农户等，获得天津蔬菜现阶段产业发展的一手深度资料，重点对蔬菜涉及的生产、加工、包装、销售现状及存在的问题和原因进行深入调查，结合当地实际情况提出有关建议。

　　实践团经过调研发现，二等蔬菜贱卖、丢弃损失率高，“心里美”蔬菜无人问津，自助创新能力不强，农产品附加值低。于是，实践团队抓住时机、找准定位，与天津当地农合社进行合作，以产地为依托，建立净菜车间，免费提供保鲜技术，帮助当地滞销蔬菜二次加工，带动部分就业。由于当地农民对农产品保鲜知识空缺，实践团从展示发展成果、普及科学知识、惠及人民群众三方面在天津市津南区食之才科普基地开展了科普活动。

　　实践团实地考察

　　同时，实践团与天津市食之才快餐配送服务有限公司达成合作，对低成本的“心里美”蔬菜进行，以此来提高农产品利用率,助农增收。通过助力推广、建设中央厨房净菜加工厂房、可移动式净菜加工技术、设备，进一步完善鲜切蔬菜产业链，力求缩短“从土地到餐桌”的距离。实践团队充分发挥优势，通过利用政府划拨专项资金扶持，加强与科研院所合作，对蔬菜品牌宣传推广，按下鲜切蔬菜发展“快进键”。突出地方特色、发挥区域优势、形成有效的产学研合作体系、进一步增加蔬菜附加值、完善蔬菜全产业链，实现菜农增收，共同富裕，科技支撑绿色农业，品质带动产业致富。

　　三、社会影响及效益

　　本次实践活动取得了一定的帮扶成效，目前已在天津市进行了示范推广，帮助降低“心里美”蔬菜损耗率，实践团通过农合社实现果蔬利润提升，并创造了一定的岗位带动农民就业。团队加工低成本的“心里美”蔬菜，此举提高了农产品利用率，助农增收。

　　此外，实践团队助力建设中央厨房净菜加工厂房、可移动式净菜加工技术与设备、进一步完善鲜切蔬菜产业链，全面推行净菜市场等措施，对于商户来说，可以提高产品附加值；对于消费者来说，也可以实现厨余垃圾减量并利于垃圾分类。发展净菜产业可加速三产融合，促进乡村产业振兴，从而增加农民收入，提高生活质量。

　　四、总结与展望

　　在本次活动中，“先净鲜——新型鲜切蔬菜保鲜工艺助力农业提升”实践团切实感受到乡村振兴建设带动津南区“三农”发展的丰硕成果，而此次的收货不仅拓宽了用科学力量注入乡村经济建设的新思路，也为当地产业品牌经济发展献计献策。

　　“实施乡村振兴战略、推动农业转型升级、满足人民美好生活需要，很大程度上有赖于品牌农业的发展”，这次活动不仅仅是简单的实践，而是在与农合社合作建立净菜车间，免费提供保鲜技术，帮助当地滞销蔬菜二次加工，带动部分就业之余，实践团以津南区当地农村为底色，通过深入拍摄，展现乡村振兴下的“美丽家园、绿色田园、幸福产业园”，更是在“摄影人”的视角中，用心拍摄“农村更美、农业更强、农民更富”的好风景，描绘新农村的新蜕变，用专业知识为乡村振兴发展助力！