2023年食育科普系列活动仲秋赏月话饼—独赏月华队作品

我们制作的产品为豫见椒盐和桃花宫饼，我们的团队由六个人组成，我们分工明确，配合默契，开始阶段我们分配好任务四人四人负责制作，两人负责拍摄，我们默契配合制作拍摄过程十分顺利。我们的制作过程和产品理念是:将水油皮分为20g一个小面团，白色油酥10g一份，粉色油酥10g一份。取一个水油皮面剂，用擀面杖擀圆，将两份油酥搓成长条状一上一下放入饼皮上捏住收口，收口朝上擀成长舌状， 从一头向另外一头卷起，形成小卷，然后盖上保鲜膜松弛15分钟，取出重复上一个过程，注意粉红色要卷在里面，卷成小卷后从中间切开，成两份，切口朝桌面，擀成圆形，包入奶黄馅料，用虎口慢慢收紧，然后收口朝下行成一个圆球，轻轻按扁一点，用刮片切出五个小花瓣，不切断，最后中间放上黄色的面团，用牙签戳出洞洞呈花蕊状 ，一个桃花宫饼的面胚就做好了。全部做好之后放入烤箱上下170℃烘烤30分钟，就会得到一份外观精巧，外皮酥香，内陷细腻柔软的桃花宫饼了。猪油起酥，外皮层层香酥，轻轻一碰酥到掉渣。红豆沙内陷细腻清甜，内陷和酥皮交织，中和了豆沙的甜，口感和层次更为丰富。猪油混合面皮，经过简单的包裹、擀皮和包馅，再经过高温烘制就能吃到了。在烘烤的过程中，猪油的香气溢出，相当诱人。这款月饼寓意阖家团圆，桃之夭夭灼灼其华，寓意着生活美好欣欣向荣。

第二款豫见椒盐的制作过程和产品理念是生的花生在微波炉里转香之后去皮，用最为原始的办法将花生和瓜子、核桃仁切碎。加熟面粉后混合，加猪油，玉米油、盐、糖、椒盐粉拌匀便成内馅.油皮部分用中筋粉、猪油、清水、白糖和盐，混合搅成絮状，揉成光滑的面团，松弛15分钟制成油酥部分用猪油和低筋粉抓匀冷藏备用然后油皮包油酥，擀长卷起松弛15分钟，然后再次擀长卷起松弛15分钟，然后中间压下两边折起来擀扁，包入馅料收口捏紧搓圆，然后摆入烤盘盖章，放入烤箱，成品，表皮酥松，层层起酥，色泽美观，闻起来味道略带咸味与花椒香气，刚入口，恰到好处的甜度与咸度吃起来非常解腻，和普通的月饼比起来更有一种独特的风格冲击着味蕾，随之而来的便是，花生芝麻核桃，混合起来的香，非常美味。这款产品的寓意是椒盐月饼甜中咸，甜在心中赏月圆。