华中农业大学：解码奶茶营养密码，守护青少年成长健康

　　7月14日上午，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”博士团走进武汉市江夏区三潭社区，以“健康奶茶，快乐成长”为主题，为孩子们带来一堂别开生面的食品科普课程。此次活动是华中农业大学“食品安全与营养中国行”项目连续第八年走进基层社区的生动缩影，八年深耕不辍，科普步履不停，充分展现了华农青年以专业所学服务全民健康的责任担当。

　　课堂伊始，讲师王安然以“你最爱喝的饮料是什么？”为引，迅速点燃现场气氛。针对孩子们普遍青睐的奶茶，她以乳制品基础知识为切入点，系统地梳理水、糖、脂肪、蛋白质、维生素及矿物质六大营养素的生理功能，深入浅出的讲解辅以PPT图表与实物展示，帮助孩子们初步建立起“营养素协同作用”的科学认知。

　　“牛奶与茶皆为健康食品，为何奶茶却被贴上‘不健康’的标签呢？”面对孩子们的困惑，王安然用数据与案例拆解奶茶产业链。有些市售奶茶为追求顺滑口感与低成本，常以植脂末（奶精）替代牛奶。植脂末以氢化植物油为主要原料，反式脂肪酸含量较高，过量摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管疾病风险；此外，部分品牌单杯含糖量高达50克，远超《中国居民膳食指南》每日25克的建议上限。同时，王安然向孩子们讲到：“不健康饮品往往具备‘三高’特征——高糖、高咖啡因、高添加剂，长期饮用将损害牙齿、骨骼及消化系统。”

　　如何破解“奶茶焦虑”，王安然给出两条黄金标准，一看配料表，优先选择“茶+牛奶”无糖配方，二看营养成分表，警惕反式脂肪酸与过量糖分。理论落地需实践。接着，在勾玉欣的带领下，孩子们通过观看示范、互动问答及品尝奶茶，完成了一杯“零添加健康奶茶”的制作——将红茶茶叶与少量白砂糖小火炒至焦糖色后，注入开水与纯牛奶，短暂搅拌即得茶香浓郁、奶味醇厚的饮品。品尝环节，王安然特别提醒乳糖不耐受儿童可改用燕麦奶或杏仁奶，并倡议家长与孩子共同研发低糖配方，“让健康成为家的味道”。

　　此次科普讲座通过“知识讲解+实践体验”的模式，让孩子们在轻松氛围中掌握了乳制品与奶茶的营养知识，树立了“健康饮食”的意识。博士团一直坚信：科普的意义，不仅是传递知识，更是培养孩子们对科学的兴趣，让健康理念融入日常。能用所学为孩子们的健康成长出一份力，是科研人的幸福。从实验室到课堂，从论文到实践，华农青年正以专业与热忱回答“健康中国”的时代命题。大学之大，在于以天下为己任。当越来越多的孩子们因科普而受益，农业特色世界一流大学的建设便有了最生动的注脚。