华中农业大学中国行博士团用趣味课堂培育 “食品安全小卫士”

　　课堂上，成员周鸿宇以“食品安全小卫士”为主题，用充满童趣的语言拆解食品变质的奥秘。“大家看这块面包，表面是不是长了绿色的小点点呀？”周鸿宇举起印有霉斑面包的高清图片问道，孩子们立刻齐刷刷举起小手，有人甚至踮着脚抢答：“是霉斑！不能吃了！”

　　这样的互动贯穿全场：从烘焙食品表面的霉斑，到肉类摸起来黏糊糊的手感；从水果散发出的发酵酒味，到乳制品出现的分层结块。周鸿宇结合具体案例，一步步引导孩子们总结出“看外观、闻气味、辨口感”的三步识别法。孩子们听得格外专注，不时点头记下这些实用技巧，课堂里满是积极探索的活力。

　　针对不同种类的食品，周鸿宇进一步细化分类讲解辨别要点：肉类变质会散出发酵般的腐臭味，蔬菜表面会浮现褐色斑点，乳制品若“脸色”发灰变暗或表面长出小疙瘩，很可能已被细菌污染。

　　周鸿宇特别提醒孩子们警惕“藏毒”食材：发芽土豆含龙葵素、鲜黄花菜含秋水仙碱，必须经过焯水等正确处理才能安全食用，随后还传授了实用的储存技巧：肉类需分区域生熟冷藏，乳制品要放在4℃冷藏层，热带水果适合室温保存……这些专业知识被转化为孩子们易懂易记的生活常识，让大家在日常饮食中能学以致用。

　　理论讲解告一段落，成员戴紫嫣随即带领孩子们动手体验毛巾卷制作，金黄的鸡蛋皮、细腻的淡奶油与香脆的奥利奥碎在操作台上依次排开。制作全程穿插“安全操作”要点提醒：淡奶油开封后需立即放回冰箱冷藏，接触食材前必须用流动水反复搓洗20秒，打蛋器与刮刀分开放置避免生熟工具交叉污染……孩子们系着小围裙认真操作，在揉面、涂抹奶油的过程中，将课堂学到的安全知识转化为实际行动。

　　戴紫嫣站在操作台前，一步步示范从奶油打发到蛋皮卷制的完整流程：手持打蛋器顺时针快速搅动，直到淡奶油渐渐变得浓稠挺立，“看，奶油要打发到能立住小尖角才最合适哦！”她边演示边讲解奶油需全程冷藏的储存条件，以及室温放置超2小时可能滋生细菌的变质风险。

　　孩子们踮着脚尖围在讲台前，小脸上满是专注。大家学着讲师的样子，小手握着刮刀小心翼翼地涂抹奶油，再均匀铺上奥利奥碎，轻轻将蛋皮卷成一个个胖乎乎的毛巾卷。有的负责抹平奶油，有的专注铺撒饼干碎，分工协作间满是投入的热情。

　　亲手制作的过程，让孩子们更深刻理解了“现做现吃、食材新鲜”的安全要义。当捧着自己卷制的甜品时，孩子们舌尖尝到香甜的同时，更把“食品安全要从每一步操作做起”的理念深深印在心里。

　　此次活动不仅让孩子们熟练掌握了辨别变质食品、正确储存食材的实用技能，更通过“理论讲解+实践操作”的模式，悄然培养起他们对食品安全的责任意识。从饭前主动提醒家人“生熟食品要分开放”，到看到过期零食时自觉扔进垃圾桶；从发现冰箱里的牛奶结块后及时告知家长，到拒绝路边摊贩的变质水果——孩子们正将课堂上学到的知识，一步步转化为日常饮食中的自觉习惯。

　　这种由认知到行动的转变，让食品安全意识真正融入了生活的点点滴滴，为健康成长筑起了一道主动防范的防线。

　　华中农业大学“食品安全与营养中国行”博士团王汝阳表示，社区是食品安全科普的关键阵地。此次活动以儿童为重要切入点，通过“小手拉大手”的辐射效应，带动更多家庭主动关注饮食安全，为构建“社区+高校+家庭”联动的食安防护网筑牢基础。

　　“未来，博士团将持续深入更多社区，用扎实的专业知识守护百姓‘舌尖上的安全’，让食品安全意识真正扎根每个家庭。”王汝阳的话语中，透着对守护公众健康的坚定决心。