西北农林科技大学食品学院成功举办第三届大学生焙烤类食品制作大赛

　　由教务处主办、食品学院承办的第三届大学生焙烤类食品制作大赛历经1个月的培训、实训、预赛、决赛等环节，圆满落下了帷幕。经现场答辩和实物品评等程序，专家评委从参赛作品的营养设计、制作过程及产品特色等方面，对作品的创新性、营养性、安全性、风味等方面进行评判，最后确定“香草戚风蛋糕”、“小马的戚风蛋糕”获一等奖，“布丁松饼”、“叮当叮当Duang” 、“全麦杂粮乳酪面包” 获二等奖，“四季绽放”、“简约戚风”、“五谷丰登”、“硬质啤酒面包” 、“缤纷年华”获三等奖。

　　本次大赛自10月底启动以来，共有来自水建、资环、风景园林、信息、农学、葡萄酒、外语、生命、园艺、林学、人文、机电、理学院、植保、经管、动科、动医、创新、食品等学院71个小组296人报名参赛，涉及面包、蛋糕、桃酥、饼干等4大类产品。在总结前两届大赛的经验基础上，在大赛启动说明会上张国权副院长对举办本次大赛的目的意义、主题与内容等进行说明，并强调了食品制作过程中的安全性和卫生性等事宜；杜双奎副教授就烘培技能有关基本操作、产品设计思路、参赛作品要求等进行讲解，并指导参赛队成员观看中式糕点制作视频，针对烘培食品制作中有关操作要点、注意事项进行了详细解读说明，并对学生的有关参赛问题进行解答。

　　为保证大赛的顺利、公平进行，结合学科大赛特点，我院成立了实训指导组、组织协调组和专家评审组。实训指导组以富有专业知识和实践经验的张国权教授为组长，以栾广忠、杜双奎、郑建梅、王青林、李文浩、江昊担任现场实训指导老师，对参赛小组成员操作进行实训指导，以保证各参赛小组安全进行烘焙食品制作，掌握烘焙仪器设备的操作，积累烘焙操作经验，并结合各参赛小组设计的产品给予合理化的建议，为后续预赛、决赛制作出合格优秀作品提供了保障；组织协调组由秦华老师、院学生会成员组成，主要负责收集参赛申请，整理相关材料，组织、协调、安排各参赛小组参与培训、实训、预赛及决赛等环节，保证了本次大赛有条理按计划的顺利开展；专家评审组由专家教授和杨凌子祺食品有限公司高级烘焙面点师担任，保证了烘焙作品“公平、公正、公开、科学、规范”的评价。

　　本次焙烤类食品制作大赛的成功举办，不仅培养了学生的创新精神，更重要的是锻炼了他们的实践操作能力、团结协作能力，也激发起了他们积极参加课外科技活动的兴趣，培养学生独立进行生产设计、产品开发、理论联系实际的综合能力，为学生将理论知识与实践结合奠定了基础，为学生的就业工作积累实践经验。

　　展示作品

　　装饰作品

　　部分产品（一）

　　部分产品（二）

　　部分产品（三）