威海职业学院【康养学院】丨发酵工程卓越工匠班——以心为源酿造美好未来

世界再嘈杂，匠人必须心如止水，把一件事做到极致，为热爱的事业倾注一生，任时光流逝，心有多净，画面就有多美——发酵工程卓越工匠班

康养学院充分利用专业知识和技能优势，将教室搬到实训室，开展葡萄酒、啤酒、酸奶酿造生产性实训。在生产过程中坚守操作质量才能确保产品质量，产品质量才能确保品牌质量的理念，精心钻研工艺细节，高标准要求学生，严把工序质量关；我们的发酵工程卓越工匠班就此应运而生。

紧跟小编步伐来看看

发酵工程卓越工匠班

都有哪些主打品牌吧

啤酒篇

精酿啤酒成品展示

老师正在付款购买精酿产品

啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。大麦必须通过发麦芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。在酿造啤酒的过程中就有许多的老师前来纷纷订购。

葡萄酒篇

学生正在输送葡萄醪

压帽及倒罐 

教师指导学生在进行葡萄酒发酵

葡萄酒产品展示

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葡萄酒的酿造大致分为六个步骤，分别是采摘、浸皮与发酵、榨汁与后发酵、橡木桶培养、储藏管理、装瓶，葡萄酒经过这六个步骤的发酵工艺，葡萄酒才算圆满完成，但是在其过程中则需要注意事项会很多，所以过程中的细节往往是最重要的。所酿造的葡萄酒得到了前来购买的老师的一致好评。

酸奶篇

老师在指导酿制酸奶

学生在专注的酿制酸奶

酸奶产品展示

酸奶产品已到达餐厅

制作酸奶前的准备工作十分重要，食品生产最为关键的问题就是卫生，所以每一种制作设备都要进行严格的灭菌处理。经过一系列的设备调试、设备调试完毕准备投入生产、加入原料、加入菌种、在生产过程一定要搅拌，保证菌种充分发酵，才能酿造出品质俱佳，口感顺滑的酸奶。

在酸奶酿造出来的当天就被送到了教职工餐厅，中午前来吃饭的教职工都纷纷驻足，去品尝威职康养学院的酿造的酸奶。

技能培养

在技能方面我们的学生不仅能按照生产要求，进行发酵产品生产操作，能操作、保养、维护发酵食品生产设备；而且还具有对生产工艺改进，参加产品开发的能力，对生产管理、产品质量控制的能力。

素质培养

在素质方面我们的学生具备食品加工行业的基本职业道德和职业素质，具备质量意识、环境保护意识、节约意识；还能与团队成员共同协作、沟通、协商完成相关工作，诚实守信，勤劳肯干，热爱发酵食品加工行业。

大国工匠，国之重器。

做好工匠本职，培养专业能力，

“发酵工程”卓越工匠班欢迎你的加入