中国农业大学【食心师意】第六期：专访——温馨老师

我们一直在做天然产物和功能食品。不过在对天然产物的提取方法上我们有了改进。我们以前是用各种试剂：像有机溶剂或水等去把天然产物，比如说一些多酚，提到特别高的纯度。因为联合国提出了可持续发展的十九个目标，我们也在思考怎么把提取过程变得更绿色，更环保一些，也在尝试寻找一些可持续性较强的方法去进行提取，让提取能够更绿色环保。比如说，目前我和我的导师倪老师在研究一个共同的课题，一些油料种子里面的油脂储存在一个叫油脂体的细胞器里，我们把这个细胞器提取出来后发现它比我们平常见到的精炼植物油有着更好的氧化稳定性以及物理稳定性。然后它也可以当做一种比较好的配料去应用到食品中。

我读博士的时候通过CSC联合培养博士奖学金获得了出国机会。我当时博士课题做的是类胡萝卜素的相关研究，我就找了几个做这方面研究的相关的实验室，有美国的、法国的和德国的实验室。当时的那个美国实验室名额满了，然后法国的那个实验室时间上来不及，所以我就去了德国的实验室。我去的时候刚好是那个德国实验室特别活跃的时期，也学到了许多东西。

现在可能很多同学就会计划本科期间的出国访问，或是出国读硕士读博士，或者说在硕士博士期间去联培。我觉得这些都挺好的。因为我自己当时是一直到博士期间才有机会出国去交流一年，但是当时那一年对我的影响还是挺大的。因为国外的实验室他们不管是在各种管理上，还是在做实验的思维方式上和国内的差别都还是挺大的。所以大家早点出去体验一下也是很好的。但是另外有一点比较好的是我们学院里好多年轻老师也都是海归或者说是有一个留学经历的，他们也都已经吸收了一些国外比较好的经验带回到了咱们现在自己的实验室里，当然也保留了一些咱们比较好的传统的。也不是说国外的就是所有的都是好的，我们也有很多比较好的传统是国外没有的。就比如说我们自己的话就是在实验室里师兄师姐一般会带着师弟师妹帮他们去熟悉实验室熟悉仪器设备操作这些。这个过程会让你觉得能够比较快的融入实验室里。但是在国外的话你可能就是要更独立一点，就是什么东西可能上来你就要自己去做。所以很多同学就是刚出国的时候是挺不适应的。但是另外一方面大家也会得到很多锻炼，个人的独立处理事情的能力也会得到许多提升。

从我自己目前的经历来说，我觉得科研其实不是很难的。但是最重要的一点是大家需要能静得下心，能沉的住气。因为科研不是说一天两天就能有成果出来的，而且好多实验都是一些不停地重复。只有你静下心来去不停地去看文献不停地重复这些实验才能得到比较好的结果。

难忘的经历的话因为我自己是从硕士期间来到农大的，然后我在硕士第一年结束的时候就申请了硕博连读，然后对我来说硕士第一年来的时候可能都在适应农大的学习生活和氛围。真正是从硕博连读的相当于硕士第二年博士第一年的时候就是开始做自己的实验，然后也承担很多的实验室的公共事务。那一年的时间对我来说我觉得是锻炼提升非常大的一年，就是在综合能力上来说。然后那段时间对我后边来说影响也还是蛮大的。

对于同学们的建议的话因为现在大学期间的学业还是挺重的，尤其是大一大二的同学。然后大家可能最重要的还是要把学业学好，就是绩点首先要保证，因为之后不管是保研也好，出国也好，你的绩点可能还是非常重要的一个衡量的标准。另外的话就是大家还是要尽可能丰富一下自己的生活，因为大学这几年是大家思维特别活跃的时候，也是精力特别丰富的时候，你可以趁这段时间在保证学业的同时发展一些个人的兴趣爱好，或者是多做一些社会实践以及志愿服务让自己的大学生活更加充实些。

现在关于日常饮食的研究也还挺热门的，我们实验室目前也在跟荷兰的瓦格宁根大学联合研究可持续的膳食结构。我们的研究一方面是要考虑营养健康一方面要考虑环境友好，我觉得大家可以去多看一下相关的文章。因为现在这方面的研究是非常热的一个点，包括柳叶刀提出的”EAT-Lancet”饮食结构。这个是属于既兼顾营养又兼顾环境的饮食结构，然后也有一些很新的文章大家可以去看看怎么能够利用我们自己所学的专业知识在保证营养健康的同时又能去关注一下哪些食物是更环保的。我觉得这也是咱们专业学生的优势。