本次大赛的主题是
以鱼、虾、贝、海藻等海产品为主要原料
进行海洋创意休闲食品的制作
从选材、外观、工艺等方面
进行创新
经初赛复赛有十支队伍
在决赛现场进行最后的比拼
莅临现场的领导老师有
院党委副书记 朱坤道老师
学院副院长 倪辉教授
学院科创导师郑明静、任中阳老师
院团委副书记 陈永强老师
辅导员 卞思瑶老师
经过激烈角逐
最终结果如何呢？
快随小生一起去看看吧~
一等奖
织鱼织乐
“织鱼织乐”夹心鱼饼选用墨鱼、鲢鱼、淀粉、蛋清、豆腐、琼脂等原料，通过不同比例琼脂和淀粉对鱼糜制品性质影响的实验探究，以其最佳配比应用到夹心鱼饼的制作中，用琼脂完全替代磷酸盐，防止因长期食用磷酸盐影响机体对钙的吸收等不良效应。
视觉上，经过先卤后烤的鱼饼，采用简约流畅的圆形造型，金黄的外壳使人食指大动。
口感上，墨鱼肉独特的口感与豆腐的嫩滑有机结合，卤制浓香加以金黄酥脆的外壳，形成外酥里嫩的绝佳搭配。
二等奖
鹑鹑芋动
非同寻肠
“鹑鹑芋动”是一款即食鱼丸，采用多种天然物质调色，采用芋头肉代替部分淀粉，卤鹌鹑蛋作为夹心，以天然无毒的壳聚糖作为保鲜剂，将鱼丸打造成红黄绿三色形如可爱鸡蛋的美味、营养、健康的休闲零食，带给顾客视、味觉双重美味体验。
“非同寻肠”甄选新鲜上等大黄鱼为原材料，搭配精选的青葱汁、姜汁、蛋清、海苔、猪肉和蔬菜。丰富鱼肠营养及口感的同时，也从源头上保证了材料的天然和高品质。以独特的传统工艺，科学的加工技术以及虾青素的添加，完美保留食材的原味和精华，品味层层把关，将定人放心而美味的鱼肠呈现给大家。
三等奖
巷子鱼说
吃货的口袋小面包
海洋琥珀
“巷子鱼说”在制作过程中加入了一味海产品——大黄鱼，这味材料不仅为辣条产品增加了一种独特的风味，在营养价值上也有了一定的提升。
利用低能的赤藓糖醇代替传统辣条制作中的白砂糖，使辣条从口味和营养上有一定的改变，更加符合大众的需求。
“吃货的口袋小面包”以高筋面粉、鲜活基围虾、芝士为主要原料。采用传统面包配方，对食材搭配进行改良，在降低成本的同时满足营养需求。
蛋黄独特的香味搭配肉松和芝士，加以虾仁的点缀，为面包增添鲜味的同时，丰富口感，甜味与咸味的组合搭配，还能够让消费者在食用过程中获得独特的体验。
与之镶嵌的香蕉片含有丰富的果胶、维生素等，具有促进消化的作用。在这个时代脚步匆匆的时代，开袋即食满足上班族和学生对早餐方便、快捷以及营养的要求。
“海洋琥珀”利用吉利丁片、鸡汤及牡蛎肽粉作为果冻底，内部加入小龙虾、海带等海产品。果冻本身利用鸡汤及牡蛎肽粉提高产品鲜味，底层铺青豆，内部加入小龙虾尾肉及海带海产品，不仅能丰富产品口感层次，还能提高产品的营养价值。
众所周知，DHA 属于人体所必需的必需脂肪酸之一，它属于人体大脑神经元合成所必需的一种营养的成分，它对于整个神经功能改善都有帮助。
而本产品中含有小龙虾，海带等富含 DHA 的食物。产品中牡蛎肽则经过定向酶解技术及脱氢脱色技术，很好地去除了牡蛎肉的腥味，并且牡蛎肽具有高效抗氧化、抗肿瘤等作用。
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