【探食记】科普我来说— 辟谣:醋吃多了并不会导致骨质疏松，如何健康吃醋

 辟谣:醋吃多了并不会导致骨质疏松，如何健康吃醋，

一起来看……

按照化学反应，醋酸会溶解碳酸钙，从而使钙流失掉。

但我们吃进去的醋只有很少部分的醋进入血液，而且很快被肝脏

代谢为二氧化碳和水，而不是直接作用于人体骨骼，因而并不会造

成机体本身的钙质流失。其次，我们平时吃的各种食醋，除了含有醋酸外，

还含有较多的钙元素和B族维生素。另外，醋还能帮助胃酸分泌不足的

人把食物中的不溶性钙变成钙离子，有助于人体对食物中钙的吸收。

 

※使用醋的三忌

醋虽好，但也不能乱用。

1. 炒青菜等绿色蔬菜时不要放醋

因为青菜叶绿素中的镁离子与醋酸发生化学反应，形成脱镁叶绿素，不仅失去原有的绿色，还降低了营养价值。

 

2. 炖骨头汤时不要加太多醋

虽然加醋炖骨头可以增加矿物质的溶出，但加太多醋也可能使骨头中的铅等重金属溶出，反而有害健康。

1. 喝牛奶后不要马上吃醋

因为牛奶是一种胶体化合物，本身有一定的酸度，醋中的有机酸会使牛奶变得不易消化吸收，特别是肠胃不好的人，更易引起消化不良。

   ※来源于“学习强国”

          作品作者“Martian”