绿豆糕是传统特色糕点之一。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻 [1-2]。
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为此，我们开展了一次线下采访，采访的目的主要是了解人们对手工制作的绿豆糕与市面上出售的绿豆糕的区别，采访这两者之间的不同之处！本次采访结束于2022年3月19日星期六14：13分，我们共计采访20人。
此次采访人群中，有44%的人认为苏式绿豆糕的外形完整，有31%的人觉得苏式绿豆糕的颗粒感明显存在，有19%的人觉得苏式绿豆糕有糖粒感；有50%的人认为京式绿豆糕的外形完整，有40%的认为京式绿豆糕有点硬；有45.16%的人认为黄龙绿豆糕的外形完整，有32.26%的人认为黄龙绿豆糕易碎，有16.13%的人认为黄龙绿豆糕细腻；可见，手工制作的绿豆糕外形完整度与市面上的绿豆糕几乎一致，手工制作的绿豆糕与市面上出售的绿豆糕相比存在明显的颗粒感和糖粒感，手工制作的绿豆糕偏硬且没有市面上出售的绿豆糕易碎、细腻。
（数据仅供本次参考）[3]
此次采访的人群中有42%的人觉得苏式绿豆糕甜，23%的人认为苏式绿豆糕没有熟；38%的人认为京式绿豆糕甜，23%的人京式绿豆糕有点干，15%的人认为京式难嚼；35%的人认为黄龙绿豆糕入口即化，20%的人认为黄龙绿豆糕甜，15%的人认为黄龙绿豆糕偏干和粉糯；由此可见，无论是手工制作的还是市面上出售的绿豆糕都比较甜，手工的比市面上的偏干，市面上出售的绿豆糕比手工制作的绿豆糕更容易入口即化。
所以说手工制作的绿豆糕与市面上出售的绿豆糕相比还是略逊一筹。
参考文献（数据）：
[1] 芙达绿豆糕 搜狐网[引用日期2014-01-18]
[2] 挑选绿豆糕三部曲 陕西传媒网[引用日期2014-01-18]
[3] 与食俱进小团队的采访
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