天津科技大学食品科学与工程学院“启明新星之创新创业云分享”

姜懿珊，赵薇，薛敏，李爱光，张高鹏，曲珈莹本团队成员均为天津科技大学食品科学工程学院研究生，曾在多次比赛中斩获佳绩，科研能力强，有一定成果，课余时间积极投身科普等志愿活动，均有较强的奉献、敬业精神。团队指导教师刘霞等多年来从事农产品保鲜与加工、农产品采后衰老生理与调控分子机理、保鲜膜与生物保鲜剂研发等方面的研究工作。团队整体有能力，有干劲。

团队成员：姜懿珊，赵薇，薛敏，李爱光，张高鹏，曲珈莹

团队情况简介：本团队成员均为天津科技大学食品科学工程学院研究生，曾在多次比赛中斩获佳绩，科研能力强，有一定成果，课余时间积极投身科普等志愿活动，均有较强的奉献、敬业精神。团队指导教师刘霞等多年来从事农产品保鲜与加工、农产品后衰老生理与调控分子机理、保鲜膜与生物保鲜剂研发等方面的研究工作。团队整体有能力，有干劲。

先净鲜-新型鲜切蔬菜保鲜技术助力寿光产业提升

第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛天津赛区金奖

鲜切蔬菜是未来新鲜农产品加工的一个重要方向，由于其具有自然、新鲜、卫生和方便等特点，正日益受到消费者喜爱，目前广泛应用于快餐连锁店、高端西餐厅、机关食堂、配餐企业、中餐厅等领域。未来，鲜切蔬菜产品将成为我国蔬菜消费的一大主流趋势。预计到2023年我国鲜切蔬菜市场规模将达256亿元。

1.鲜切蔬菜新型保鲜技术

2.我团队如何通过鲜切蔬菜加工提高农产品附加值，助农增收

3.团队科研成果与青年红色筑梦之旅的结合，大赛经验分享

2021年4月，我团队第一次到了山东寿光，这个国务院亲自命名的蔬菜之乡。自改革开放以来，“因菜而兴、因菜而荣、因菜而名”，被人们称为“中国蔬菜之乡”。如今，寿光年播种蔬菜面积达60万亩、年产450万吨蔬菜，成为全国名副其实的“菜篮子”。寿光蔬菜产量在国内、乃至国际独占鳌头。

然而，如此大量的蔬菜加工大多以简单清洗加工为主，大量优质蔬菜在采摘、清洗、贮运等过程中产生的断果、清裂果等蔬菜大量浪费，仅以极低价格进入了饲料等产业，以胡萝卜为例产品价值往往只有500元/吨，造成了极大的产业价值浪费。因此，亟待开发寿光产地蔬菜精深加工新模式，将一二三产业融合，实现寿光蔬菜效益倍增。

我们在想，怎么才能将我们的专业知识和当地的蔬菜资源结合起来呢？蔬菜干？蔬菜汁？这些产品在当地其实并不少，但销量和推广度一般，有什么产品是每家每户每日必备的呢？北京推广净菜上市的政策给了我们灵感。

鲜切蔬菜是未来新鲜农产品加工的一个重要方向，由于其具有自然、新鲜、卫生和方便等特点，正日益受到消费者喜爱，正是现在快节奏生活的“必需品”。

依靠寿光地域优势，结合实验室现有鲜切防褐变保鲜技术，与企业合作，生产鲜切蔬菜产品，适应快节奏生活，方便快速满足“打工人”合理膳食的目标。集农产品加工与贮藏的技术优势开发产品。发挥人才优势，创新团餐的营养菜谱，不断整合、优化和利用蔬菜原料资源，把科研攻关与市场开放紧密结合。联系当地的企事业单位、学校收购净菜产品，保障生产鲜切菜的农户和农合社的销路，达到助农增收的目标，走好青年红色筑梦之旅。

关于“土壤清道夫”一种降低农作物中重金属的菌剂在“互联网+”创新创业大赛比赛心得分享