沈阳农业大学李斌：将小浆果做成大产业的学科带头人

说起李斌与小浆果结缘，要追溯到1999年跟随导师孟宪军教授的一次生产实习，当时他是第一次了解到浆果营养价值极高，且在沈阳市资源丰富，从内心萌发了将小浆果做成大产业的想法。但因为采收成本高，贮藏加工技术滞后，大量鲜果烂在地里，李斌亲眼目睹了果农一次次举起斧头又艰难放下，在长吁短叹一番后不得不挥泪砍树的场景。

“那时，我就暗下决心，只有创新贮藏加工技术，延长浆果保质期，开发高品质浆果营养产品，才能避免这样的悲剧再次上演。”此后20年中，李斌一直专注于小浆果加工技术与营养方向的研究。他带领团队进行了千百次的实验，周末、节假日，人们总能在实验室看到他的身影。他持续研发出低温冷藏结合冷杀菌技术、冰温结合钙处理技术，提高了浆果货架品质;开发了浆果前处理、速冻、解冻关键技术，提高了浆果产品品质;突破了特色浆果保鲜贮藏精准控制技术，实现了鲜果货架品质的提升及营养保持。

在一次产品试验中，李斌发现浆果类产品中最重要的花色苷不稳定，极易降解，热加工后营养损失严重。李斌带领健康食品营养与创制团队，历时3年在技术创新方面取得了突破，提出了稳态化花色苷的新方法，揭示了组分互作对花色苷稳定性的保护机理。同时采用HPP冷杀菌技术，建成了东北地区首条超高压冷杀菌果汁生产线，使科研成果实现了产业化应用。

李斌教授主持的“特色浆果深加工关键技术创新及产业化应用”项目，获得2018年辽宁省科学技术进步一等奖，参与完成的“特色浆果高品质保鲜与加工关键技术及产业化”项目，获得2020年国家科技进步二等奖。正是这些项目的创新技术，解决了浆果从良田到餐桌的一系列问题，实现了量质提升，高质增效，大大提高了浆果制品的附加值。

怀揣着一颗为农业、农村、农民做点实事的初心，李斌将所有的青春和热情都献给了小浆果事业，助力乡村振兴，努力践行“小浆果、大产业”的梦想。这位小浆果专家用科技创新成功实现了浆果产品层次升级，加工企业发展蓬勃，社会经济效益显著。