华中农业大学博士团走进武汉船舶职业技术学校开展食品安全知识科普活动

　　武汉市夏季气温较高，湿度较大，在此环境下很容易滋生细菌，引起食物的腐败变质，从而造成食物中毒等危险情况。因此，我们的志愿者为大家介绍了几种常见的细菌性食物中毒及其预防措施，如蜡样芽孢杆菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、沙门氏菌食物中毒以及变形杆菌食物中毒等，并给出了几点饮食建议。

　　01 食物分类

　　避免熟食品和生食品接触，以防受到各种病原菌的污染。

　　02 加热温度

　　加热食品时要确保食品中心温度达到70℃以上。

　　03 储存时间

　　尽量缩短食品存放时间，饭菜尽量不过夜放置。

　　“如何采购与贮存食品？如何保持个人卫生和环境卫生？如何进行餐（饮）具的清洗、消毒和保洁？”这三个方面是我们志愿者主要针对学校食堂工作人员进行的科普。志愿者讲道：“对于餐饮服务业从业人员来说，新鲜的原料是保证食品安全的关键。除了要确保原材料的新鲜度，还要注意原材料的保存时间和贮存方式，确保盛装食品调味料的容器无毒无害。另外，后厨的卫生和餐具的清洁也关系到消费者的健康安全，工作人员应当严格执行环境卫生的清理打扫计划，对餐具进行彻底的消毒处理，餐具消毒首选物理消毒，当餐具的大小、材质不适用物理消毒时，才考虑化学消毒。”

　　“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一项直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的“民心工程”。保障食品安全更是一项复杂的系统工程，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好，我们每个人都要参与。