华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养”武汉行志愿服务团走进社区，揭秘食品配料表的小秘密

　　“小朋友平时吃的零食都是什么？会关注零食上的什么信息？”杨慧芳以这两个问题为开篇，开启了本次的“揭秘之旅”。杨慧芳讲道：“食品包装上显示的信息非常丰富，如产品名称、生产日期和场地、保质期、营养成分表、致敏原、配料表等等，其中食品配料表可以让我们清晰直观的了解食物真正的组成，它主要包含食品主料、食品配料以及食品添加剂，同时也是是致敏原信息溯源的主要途经。另外，配料表的顺序也是按照使用量大小排列，由大到小依此递减。”

　　“那么小朋友们知道食品添加剂是什么吗？添加了它们的食物能不能吃呢？”对于这两个问题，小朋友踊跃举手发言。小朋友们回答：“添加了食品添加剂的食物是可以吃的，它们是为了让食物保存的时间更长，让食物变得更加好看、好吃。”随后，杨慧芳从食品添加剂的定义、分类和作用三个方面对小朋友进行科普，指出食品添加剂大致可以分为防腐剂、着色剂、稳定剂、抗氧化剂以及增稠剂等等，在食品中分别发挥着不同的功能，帮助食物更加色香味俱全。

　　最后在“课堂知识知多少“的环节中，杨慧芳和小朋友们开展了互动答题活动，例如”面包上的配料表中哪些是添加剂？哪种配料在食品中含量最多？“，小朋友们非常积极的举手抢答，现场气氛十分活跃。