浙江工商大学优秀校友 专业领航 | 赵广生：从实验室到乳业创新的探局者

　　赵广生，浙江工商大学食品科学与工程专业1998届毕业生，杭州新希望双峰乳业有限公司副总经理、正高级工程师。深耕乳品行业20余年，主导研发无稳定剂凝固型酸奶“杭州记忆”系列，推动企业成为2016年G20杭州峰会乳制品供应商，获国家科技进步二等奖，浙江省浙农英才、浙江省农业科技先进工作者和杭州市首批科技创新领军人才等荣誉。从实验室技术员到企业研发掌舵人，他以产学研融合实践推动行业创新，被誉为“乳业探局者”。

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　　初心故事:一瓶

　　酸奶的科技觉醒

　　1994年选择食品专业时，赵广生被“舌尖上的科学”深深吸引：“那时觉得食品就是生活，后来才发现它是化学、生物、工程的交响乐。”在实验室里，他第一次用显微镜观察乳酸菌的动态：“看着菌群在牛奶里跳舞，我突然明白——食品科学是让微生物为人类服务的艺术。”

　　毕业后，他加入新希望乳业，从技术员一路成长为研发掌舵人。2010年，他带队攻关“无稳定剂凝固型老酸奶”项目，历时3年破解乳清析水难题，最终推出“记忆”酸奶系列。这款印有西湖美景的玻璃瓶酸奶，让消费者尝到了“科技与情怀交融的味道”。

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　　专业赋能:工程

　　思维铸就创新基因

　　赵广生将职业成就归功于浙商大食品专业的系统性训练：“《食品工程原理》教会我用公式计算杀菌效率，《食品工厂设计》让我学会平衡工艺与成本——这些能力让我在研发“三不同”产品时，能同步优化牧场管理、冷链物流和终端配送。”他特别提到学校的实践导向：“当年在实验室反复调试酸奶发酵参数的经历，和现在优化万吨级生产线异曲同工。区别只是烧杯换成了发酵罐，但解决问题的逻辑一脉相承。”

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　　行业前瞻:智能化

　　与健康的双重革命

　　结合行业洞察，赵广生总结未来乳业三大趋势：极致新鲜、精准营养和数智融合。他强调：“未来食品人既要懂菌种筛选，又要会数据分析。我们正在开发AI预测发酵参数的模型，这需要跨学科团队协作。”

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　　建言专业:让课堂

　　对接生产线

　　基于产业经验，赵广生提出两点建议。1. 增设“工业化放大实训”课程，让学生参与从实验室到万吨级产线的技术转化。2. 开设《人工智能通识》课程，培养懂AI质检、智能供应链管理的复合人才。

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　　寄语考生：选择

　　比努力更需“配方”

　　“选专业就像调制酸奶，菌种决定风味。” 赵广生用乳业智慧为考生支招：健康中国战略下，食品科技人才需求年均增长23%，现在入场正是抢占“黄金24小时”的关键时刻。他打趣道：“26年前我研究怎么让酸奶更浓稠，现在专注让职业发展更‘浓醇’——选择食品科学，就是给自己的人生按下‘发酵启动键’。”