华中农业大学｜探索食物暗物质，解锁抗衰新密码

　　讲座伊始，陈梁凯以“食物中的暗物质”为趣味切入点，巧妙引出植物化学物这一核心研究对象。他系统梳理多酚类、黄酮类、萜类等植物化学物的种类与特性，结合科研实践介绍超声辅助提取、超临界流体萃取等分离纯化技术。随后，他从清除自由基、调节细胞凋亡通路、抑制炎症反应等维度，剖析植物化学物抗衰机理，分享蛋白质芯片靶点筛选等前沿成果。陈梁凯以详实的内容与独到的见解，引起现场学子的浓厚兴趣，他们专注聆听，沉浸在这场跨学科的思想碰撞中。

　　在热烈的互动问答环节，现场师生接连抛出专业问题，与陈梁凯展开深度学术交流。李凯凯针对“人体血清代谢组数据的获取方式”提出问题，引发了现场对科研数据来源与分析的讨论。陈梁凯回应，研究采用公开数据库的蛋白数据，并指出数据库研究的难点在于统计分析与后期整理，并主动提出可线上为学院师生做详细的数据库介绍，学院顺势邀约其再次莅临，深入分享相关的研究成果。

　　本次讲座不仅让学子们系统了解了植物化学物抗衰的前沿研究进展，更在互动交流中碰撞出科研思维的火花。未来，我院将持续聚焦食品科学领域前沿方向，邀请国内外知名专家学者莅临分享，搭建高质量产学研交流平台。同时，鼓励师生深耕植物化学物、功能食品开发等交叉领域，推动科研成果转化，为食品行业高质量发展注入创新动能，助力培养更多高素质食品科学专业人才。