冰箱不是保险箱！华中农业大学食科博士团赴江夏区开展小学生食品安全科普课堂

　　课堂伊始，博士团成员柳欣昕拿出可爱卡通冰箱插画，以提问互动拉开科普序幕：“大家是不是觉得吃不完的饭菜放进冰箱就永远不会坏？”孩子们纷纷踊跃发言，不少同学都认同“冰箱能永久保鲜”这一想法。随后，柳欣昕展示变质面包、隔夜剩菜的食品安全案例，引导孩子们认识到：冰箱能够通过降低温度减缓部分微生物繁殖速度，但并不能完全杀灭微生物，并非食物储存的“万能保险箱”。

　　为帮助低龄儿童理解专业知识，柳欣昕将低温保鲜原理形象比喻为“给细菌按下休眠暂停键”，并进一步说明，当温度条件适宜时，部分微生物仍可能重新活跃并繁殖。课堂推出小学生专属“剩菜三高风险识别口诀”：时间长，风险高；敞着放，细菌逛；室温久，疯狂长，朗朗上口的口诀帮助孩子们快速掌握食品储存安全要点。

　　随后，博士团成员围绕“冰箱存放永不变质”“没有异味就一定安全”“加热可以消除所有风险”“反复冷藏没有影响”等常见饮食误区开展讲解，并组织“对错快答挑战赛”，孩子们通过举手判断、现场互动，在竞赛中进一步巩固食品安全知识。

　　为增强科普效果，课堂设置了“安全储存找茬”和“食材安全大投票”两项互动活动。在“安全储存找茬”环节，孩子们观察冰箱收纳示意图，寻找其中存在的问题，逐步认识到生熟食品混放、剩菜敞口保存、冰箱过度塞满等行为可能带来的食品安全隐患。在“食材安全大投票”环节，博士团成员展示密封保存的饭菜、发霉剩鱼、新鲜现做菜肴等不同情景，引导孩子们根据食品状态判断其是否适宜食用，帮助他们掌握基本的食品安全辨别方法。

　　情景模拟演练环节将课堂推向高潮。博士团成员模拟长辈拿出存放两天的剩菜准备食用、小朋友误食变质食物腹痛两种生活场景，分组安排角色扮演，引导孩子们掌握正确处理方式：面对变质剩菜礼貌劝阻、科普知识；身体不适立刻告知家长、保留食物样本、及时就医。最后全体学生起立进行食品安全小卫士约定，承诺主动监督家庭饮食，向家人科普冰箱储存安全知识。

　　活动尾声，博士团成员对本次课堂知识点进行全面复盘，梳理“冰箱只保鲜不杀菌、警惕三高风险、误食三步应急法”三大核心内容。参与活动的小朋友纷纷表示，回家后会提醒爸爸妈妈注意剩菜储存方式，做到及时密封、合理保存，避免食品安全问题发生。

　　“民以食为天，食以安为先。”华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”博士团宣讲成员表示，青少年是食品安全知识的小小传播者，本次科普摒弃枯燥理论，贴合家庭日常饮食场景，用孩子听得懂、记得住、做得到的形式科普储存安全知识。下一步，食安中国行博士团将持续开展系列食安科普活动，走进更多社区、校园，以青少年为纽带，推动科学饮食理念融入家庭生活，助力食品安全社会共治，守护群众“舌尖上的安全”。