集美大学：“漳耘诏安，智助乡兴”实践队DAY2｜青梅：从鲜果到产品的蜕变

　　一、青梅的种植

　　首先我们来到了红星乡的青梅种植园，其富含硒元素的土地孕育出了酸甜可口的优质青梅，品种丰富。

　　当地负责人介绍到红星乡有一千多亩的青梅种植地，农户对幼苗进行青梅育苗嫁接，经过三年的培育，农户即可进行手工采摘。梅园积极推广青梅立体种植模式如青梅园林下发展种养，通过“不砍树也能致富”的方式，提高农户维护青梅树的积极性，从源头守住青梅鲜果品质。

　　通过与农户交流，我们了解到高大的青梅树一直是采摘作业里的一大难题，过高的果树需要较高的梯子进行人工摘取，不仅效率低，还存在不小的安全隐患。我们也与农户交流分享了鲜果保鲜技术，帮助果农进一步减少鲜果损耗。同时也提出了依托梅园生态资源，打造农家乐研学基地，进一步打响诏安青梅的知名度。

　　二、青梅的加工

　　参观完种植园，我们在乡政府的带领下前往金三源食品有限公司进行参观。映入眼帘的是青梅露天晾晒场与鲜果清洗池，在完成严格的消杀流程后，进入青梅核心加工车间，见证青梅从鲜果到加工产品的蜕变。我们踏入腌渍车间，一缸缸整齐摆放的蜜制青梅散发着浓郁果香。晾晒后的青梅经过人工去核后再将果干内嵌入青梅坯，做成特色夹心青梅产品。

　　原本单一的鲜果，在现代化加工工艺里被赋予全新价值，最后经过自动化封装、层层质检，装箱发往各地市场，完成从田间到货架的蜕变。

　　在与工作人员的对话中了解到青梅加工过程中会产生如梅核、残次果等废弃物，直接将其丢弃会造成对环境的污染。实践队指导老师黄佳茵副教授提出可以开展青梅加工副产物高值化利用的研究，从废弃物中提取多酚黄酮等功能活性物质，应用于大健康领域，从而延伸青梅全产业链，助力当地产业的可持续性发展。

　　三、青梅的销售

　　参观完工厂，我们来到金三源食品有限公司的线下销售点，并和相关的负责人进行交谈。在交谈中，我们了解到该厂的青梅产品销售方式为线上电商平台+线下实体店双线运营，销售范围涉及国内外，出口东南亚地区。

　　此外，为了更深入了解青梅的销售情况，我们还到访了吉三农业有限公司的青梅线下销售店。在店里，我们了解到该企业主要以青梅代加工为主。谈及今年青梅减产对产量的影响，负责人表示基于青梅耐贮藏不易腐烂的特点，工厂会储存有一定量的青梅以应该这种情况。并且基于工厂主要通过腌渍方式进行保鲜以实现长期储存。但仍纯在破坏风味的风险，实践队结合专业，给出引入气调包装等新型绿色保鲜技术，减少防腐剂使用的前提下进一步延长货架期。

　　小小一颗青梅，是诏安红星乡百姓的致富根基。“漳耘诏安，智助乡兴”实践队会进一步了解青梅历史，以青春智慧浇灌乡土产业，扩大青梅宣传力，让特色农业在乡村振兴的道路上走得更稳、更远。