泸州职业技术学院：传长征薪火，宣酒香食安⑦ |中国酒业学院绿色酿酒服务队赴泸定开展青稞酒调研实践

　　家庭酒坊承古法，顺其自然守初心

　　服务队首站走进酒里酒香酒坊。这家以家庭传承为核心的小微酿酒作坊，老板自幼跟随奶奶学习制酒技艺，至今已有多代延续。酒坊承包40余亩土地专门种植酿酒原料青稞，坚持纯天然、原生态的生产方式，从源头保障酒品品质。队员们与老板深入交流，感受民间酿酒技艺背后的坚守与传承，认识到传统工艺与现代品质管理可以相互赋能，为后续技术帮扶积累了鲜活案例。

 

 

　　地窖藏香蕴匠心，古法新研促提升

　　随后，服务队走进桑吉卓玛青稞酒厂。队员们参观了储酒地窖、酿造车间与灌装车间，观摩了从原料筛选、固态发酵到天锅蒸馏的全套古法工序。酒厂采用沙土埋藏十年陈酿，使青稞酒衍生出独特酱香，并依托本地物产开发了多款特色果酒。在座谈中，团队与企业深入研讨高原酒类地域文化挖掘、产品创新与市场拓展等路径，有效拓宽了对特色小众酒产业带动地方增收的认知，明晰了专业服务方向。

 

　　专业赋能助振兴，青春建功新时代

　　此次调研让队员们深刻认识到，川西特色白酒、青稞酒加工产业吸纳本地劳动力、带动农产品增值，是乡村产业振兴的重要支撑。服务队将持续聚焦酒类产业，充分发挥酿酒工艺与酒体品控专业优势，持续下沉产区开展技术调研与帮扶，为酒企提供品质优化、风味调控等方面的专业建议。

 

　　未来，学院将持续搭建校企实践平台，引导青年学子扎根生产一线，把课堂知识转化为产业实效，以绿色酿酒的专业力量助力乡村振兴高质量发展。