江南大学：圆满收官｜“一带一路”高校食品教育科技联盟第五届国际暑期学校

　　7月13日，暑期学校正式开班。简短的开幕式后，一场别开生面的破冰活动迅速拉近了学员们的距离。在自我介绍、你画我猜和趣味传球等环节中，来自不同国家和文化背景的同学们从陌生到熟悉，现场笑声不断，为接下来的学术与文化之旅奠定了轻松愉快的基调。

　　学术课程是本次暑期学校的核心内容。围绕未来食品加工技术、可持续蛋白开发、饮食文化与产业创新等前沿主题，多位国际知名学者为学员们带来了精彩纷呈的专题课程：美国佐治亚大学王加生教授深入解析了食品构成、营养素与健康的内在联系；郭家芬教授分享了全球健康饮食趋势的前沿洞察；泰国农业大学Weerachet Jittanit博士展望了面向未来的新兴与创新食品加工技术；匈牙利农业与生命科学大学Gábor Jónás博士和Anna Visy博士分别就匈牙利食品工业现状与未来创新以及肉类科学加工技术的最新研发成果进行了分享；郭亚辉副教授带领大家探索中国食品工业的历史、文化与现代科技的碰撞；新加坡国立大学黄德建教授聚焦可持续蛋白与农业生物活性物质的开发；盛利娜副教授和张丽娜副教授则分别就微生物食品安全的新风险与应对策略以及通过创新技术缩小母乳与婴幼儿配方奶粉营养差距等议题进行了深入讲解。

　　学术课程之外，一系列文化体验工作坊让学员们从多维度感受东方文化。艺术文化课堂上，从哲学追问出发，大家在一问一答中追溯姓氏起源、用母语书写“食品”、体验传统礼仪，在思辨中感知文化底蕴。书法课上，学员们执笔挥毫，在宣纸上练习笔画结构，从一横一竖中体会书法的神韵与力量，最后亲手在扇面上创作，将墨香与雅韵带回家。中国结制作课上，一根红绳在指尖穿梭缠绕，从简单的平结到复杂的盘长结，大家在一编一织中感受指尖上的东方智慧，将吉祥如意的美好寓意编织进每一个绳结之中。

　　将理论知识转化为实践成果，烘焙体验课无疑是最受欢迎的环节之一。学员们亲自动手，从使用鲜奶机制作纸杯蛋糕面糊、送入烤箱烘烤，到学习打发奶油、利用裱花袋为蛋糕胚精心装饰，最后点缀上新鲜水果。香气四溢的教室里，充满了亲手创造美味的喜悦。

　　为近距离感知现代化食品生产工艺，学员们参访无锡养乐多乳品有限公司。大家在巨型养乐多瓶前合影，观摩从菌种培养到灌装包装的全自动生产线，在“健康课堂”上学习益生菌知识并品尝了新鲜产品。随后，学员们前往无锡特殊食品与营养健康研究院，参观功能生物原料智能制造与功能食品柔性制造两条中试示范线，近距离观察设备运行与实验操作，了解从原料开发到产品设计、中试生产再到市场准入的全链条转化流程，切身感受到科研成果从实验室走向产业化应用的生动实践。

　　学术与实践之外，文化研学活动同样精彩纷呈。学员们漫步江南大学校园，感受“曲水流觞”的生态景观与现代化的教学科研设施；走进历史悠久的惠山古镇，在青石板路与古祠堂群中品味江南水乡的韵味；乘船夜游古运河，感受“千里运河独一环”的独特景致；还在无锡动物园度过了充满欢笑的休闲时光，在历史与现实的交融中，全方位感受无锡的自然风光与人文底蕴。

　　7月24日的小组答辩会上，各团队围绕可持续食品技术与替代蛋白研发、人工智能赋能个性化营养、新兴食品加工工艺、食品安全创新及未来食品消费趋势等多元方向展示研学成果，充分展现跨文化交流碰撞下的创新思路。

　　随着海外学员陆续返程离锡，本届“一带一路”高校食品教育科技联盟国际暑期学校画上句号。后续江南大学食品学院将持续依托联盟平台资源集聚优势，持续深化食品领域高等教育国际交流合作，稳步推进高校国际化办学建设，助力培育大批具备全球视野、跨国协作能力的食品领域创新人才，推动一批前瞻性、高价值食品科技国际合作项目落地生根。