“小朋友们平时最爱的薯片脆生生、果冻滑溜溜、糖果甜滋滋，它们为什么能这么好吃呀？”活动伊始，讲师李晓涵以孩子们熟悉的零食为切入点，通过趣味提问迅速调动课堂氛围。“那大家再猜猜，一包普通的辣条里，藏着多少种特别的成分？”第二个问题刚落地，孩子们纷纷举手分享自己的答案。李晓涵顺势引出本次科普的主角 —— 食品添加剂，用 “视觉魔法”“味觉大师”“时间卫士”“触感魔术师” 四个生动比喻，帮助孩子们理解食品添加剂在改善食品色泽、风味、保鲜和口感等方面发挥的作用，一场食添加剂探秘之旅就此正式开启。
课堂上，李晓涵将常见食品添加剂分门别类，结合孩子们日常接触的食品逐一进行讲解，让原本抽象陌生的化学名称变得具象可感、通俗易懂。 她以“食物的保鲜保镖”比喻山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，介绍了其延长食品保质期的作用；聊到增稠剂时，孩子们收获了意外的发现——让果冻弹韧爽滑的卡拉胶源于海藻，让果酱质地浓稠的果胶来自水果果皮，许多增稠剂都源自天然食材。“无糖饮料喝着为什么还是甜的？”这个问题一抛出，台下瞬间开启讨论。李晓涵笑着揭晓谜底：是阿斯巴甜、三氯蔗糖等甜味剂在发挥作用，它们的甜度远高于蔗糖，代谢过程中却几乎不产生热量。除此之外，她还介绍了膨松剂、乳化剂、抗氧化剂等各类添加剂的作用，帮助孩子们逐步建立对食品添加剂的科学认识。孩子们认真聆听，在互动交流中收获了丰富的食品安全知识。
针对公众普遍存在的“谈添加剂色变”现象，博士团设置了食品安全误区澄清环节。面对小朋友提出的“添加剂是不是都是有害物质”的疑问，李晓涵先抛出问题：“有没有小朋友听过三聚氰胺、苏丹红这些名字呀？”立刻有小朋友举手抢答，说在新闻里见过。李晓涵结合相关案例进行解释，帮助大家明确食品添加剂与非法添加物的区别：三聚氰胺、苏丹红等物质并非食品添加剂，而是禁止用于食品生产的非法添加物，只要符合GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》里的使用范围和用量，就不会给健康添麻烦。小朋友们听得直点头。通过此次讲解，小朋友们逐渐认识到，面对食品添加剂无需盲目恐慌，关键在于了解相关知识、学会科学辨别，树立正确的食品安全观念。
理论分享结束后，备受期待的“食品小侦探”闯关挑战热闹开场 。李晓涵展示零食配料表，孩子们分组识别其中的食品添加剂，并按防腐剂、甜味剂、增味剂等类别完成分类，“阿斯巴甜是甜味剂！”前排的小男孩第一个喊出声。“特丁基对苯二酚是抗氧化的！”旁边扎马尾的小姑娘也不甘示弱地举手补充。紧接着，李晓涵又带着大家解锁了“读懂食品包装”的实用小妙招：配料表是按含量从高到低排的，清单越短通常加工越少，还要重点盯紧生产日期、保质期、生产许可标志这些“安全暗号”。最后的“健康零食大分类”游戏将气氛推向高潮。孩子们根据课堂所学，对不同食品进行分析判断，准确地将水果、酸奶等归入推荐选择类别，把糖果、辣条划入需控制品类，通过层层闯关，孩子们在实践体验中进一步加深了对食品安全知识的理解。
活动尾声，博士团带领全体小朋友齐声诵读《食品安全歌》：“小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。”朗朗上口的歌谣将食品安全知识融入轻松有趣的表达中，帮助孩子们进一步巩固课堂所学。整齐的诵读声在活动室内回荡。 孩子们纷纷表示，今后要争当家里的“食安小监督员”，将课堂上学到的知识分享给家人，主动关注食品标签信息，帮助家人更加科学地选购食品。
本次科普课堂以趣味化、互动化的形式，将食品科学知识融入青少年熟悉的生活场景，帮助孩子们正确认识食品添加剂，提升食品安全意识和科学选购食品的能力。未来，“食品安全与营养中国行”博士团将继续走进社区，开展形式多样的食品安全科普活动，用专业力量守护青少年饮食健康，践行食安科普的初心使命。
鲁公网安备 37060202000128号