食育进校园“与食俱进”队——那些年吃过的零食——绿豆糕2

 绿豆糕都吃过吧，今天我们就来了解一下这济世之良谷！

 

绿豆糕 

 

 

绿豆，真济世之良谷也，明代李时珍的《本草纲目》中记载：“绿豆磨之为面、澄滤取粉，作饵炖糕，..有解诸热、补益气、调五脏，安精神，厚肠胃之功。

 

1.营养价值 

 

图片来源网络

绿豆糕的主要成分有：绿豆粉、白砂糖、植物油；而绿豆则是我国人民的传统豆类食物，它富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2、烟碱酸、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢，妙用甚多，有着清热解毒、利水消肿功能。

2.功效主治 

 

 

图片来源自制

传统中医认为，绿豆可解百毒，它具有消肿通气，清热解毒等功效，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢，绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。

3.食用禁忌

 

图片来源呢图网

 

要格外注意了，绿豆糕成分中富含大量绿豆，而绿豆和一些食物是不能一起食用的，因此食用绿豆糕时，也同样需要注意以下事项：

1、中药。

绿豆中特有的蛋白会与中药中的一些成分发生反应，从而使药效降低，不利于我们病情的恢复。

2、西红柿。

夏天西红柿是人们非常喜欢吃的一种蔬菜，但是如果同时吃这两种食物，会对我们的元气造成损伤。

3、狗肉。

绿豆与狗肉一起吃，会出现胃胀，呕吐、中毒能现象，这时，可以吃2--3棵空心菜进行缓解，但过多的食用的话，可能会导致胀破肚皮，应马上送去医院急救。

4、榧子。

少量的同食两种食物会产生一些不良反应。但如果食用量过多，则可能会致死。

5、鲤鱼。

绿豆和鲤鱼同时食用，会引起生风动疾等症状。

4.宜忌人群

 

图片来源网络

1、寒凉体质的人

如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、老、幼及体质虚弱的人

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

3、正服用药物者

绿豆糕中的绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

 

图片来源网络

参考文献：

1.食品科学网

2.绿豆(食品)_360百科 (so.com)

3.绿豆糕_百度百科 (baidu.com)