【食育活动】2023年食育科普系列活动仲秋赏月话饼—月夕队作品

　　月饼寓意团圆，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

　　2023年食品伙伴网食育科普系列活动围绕家乡和学校学生制作的“月饼”为主题，深挖家乡月饼故事，传承中国传统文化；激发学生研发意识，助力健康新风尚。活动以新媒体形式展现家乡月饼和学校学生制作月饼技艺与风味，增强学生科普宣讲能力，活跃院校学生打卡中秋美食美景。

　　以下为月夕队作品，队伍成员：王慧、任慧鑫、李欣怡、曹雨晨、孙孟圆。

　　制作过程

　　1、团队组成；王慧 任慧鑫 李欣怡 曹雨晨 孙孟圆

　　2、分工：

　　制作 王慧

　　拍摄 任慧鑫

　　李欣怡 剪辑

　　3、制作过程：

　　广式月饼：

　　转化糖浆150克 枧水4克 油50克 低筋面粉200克 把转化糖浆油混合均匀 加面粉和成团，冷藏1小时 饼皮20克一个馅40克一个 包好馅料撒干粉 用月饼模具按压成型，烤前喷水 烤箱180度五分钟定型 轻扫蛋黄（一个蛋黄加10克水）再次进入烤箱180度15分钟左右

　　苏式月饼：

　　水油面：面粉75克油20克水70克翻拌成团 冷藏1小时

　　油酥：油25克 面粉60克 搓成团

　　油皮包入油酥 上下擀卷折叠 静置15分钟 对半切开 摁扁 包馅 整型 扎孔（防止烤裂）180度20分钟。